田雞肉質細嫩潔白，味道甘美，營養豐富，是人們難得的珍稀佳肴。且具有滋補強身、清心潤肺、健肝胃、補虛損，以及解熱毒、治疳疾等功效。
今天這種做法是典型的川味，麻辣爽口，鮮香誘人！
我就是重口味，最愛這口！
再誘惑一下
擦擦口水繼續
下面分享教程，希望可以幫到喜歡的朋友
田雞小姐四枚，檔主已剝皮，回來好好洗淨！洗白白等我
配菜分别為:
黃瓜片
香菜
蔥段
老姜絲
蒜瓣
幹紅辣椒切段
田雞斬小塊加鹽，白胡椒粉，料酒腌制10分鐘
燒一鍋開水，将田雞焯水，煮出浮沫後撈起來備用
接下來熱鍋放油，入一小把花椒，姜絲，蒜瓣（切片）入鍋爆香，
然後加入一勺子豆瓣醬炒出紅油，
加一碗清水燒開，将黃瓜片稍微燙一下就撈起來
燙好的瓜片放碗底備用
燙過黃瓜的湯繼續把之前焯水的田雞肉放入鍋裡大火煮10分鐘
快起鍋時加入味極鮮少許，
雞精一勺
接下來另起鍋将白芝麻焙香，備用
之前煮好的田雞肉帶湯一起倒入黃瓜片碗裡
小火再熱鍋放油，蔥白段稍微炒一下出蔥香，再入紅辣椒段，
聞到辣椒的香氣了再加入一點油，辣椒紅紅脆脆那樣了就起鍋澆在田雞上，那個滋滋的響聲呀，舒服！
然後再把白芝麻撒上去，加上香菜葉子，美味着實難擋哦！
吃完一個又一個，我兒子一個人吃了6個小小的田雞腿！
10分鐘之類，那叫一個風卷殘雲！