水煮田雞
備料：田雞400克、白菜100克、香菜2根、白菜1把、姜3片、蒜2瓣、幹辣椒5個、花椒2勺、火鍋底料1袋、豆瓣醬1勺、味精1勺、辣椒油2勺。
做法：把田雞洗淨切成塊，白菜洗淨撕成小塊，香菜洗淨切成碎、白菜洗淨備用。姜切成片、蒜去皮洗淨切成末、幹辣椒洗淨切成段備用。
鍋中燒水，放入田雞大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗幹淨控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜、紅油、豆瓣醬翻炒出香味，倒入火鍋底料翻炒片刻。
倒入清水大火煮開，加入白菜煮熟，撈出鋪在碗底備用。鍋中下入田雞煮10分鐘，加入白菜、鹽、味精煮至白菜斷生，倒在盆中的白菜上。
鍋中燒油，油熱後倒入幹辣椒和花椒小火翻炒出香味，倒在田雞上即可食用。
花生豬腳煲
備料：豬腳2個、花生100克、腐乳1塊、腐乳汁20毫升、姜3片、蔥4段、大料1個、冰糖15克、醬油20毫升、醬油10毫升、水1200克。
做法：把豬腳洗淨切成塊，姜切成片、蔥切成段。花生放在碗中加入清水浸泡30分鐘備用。鍋中燒水，放入豬腳大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗幹淨控水備用。
砂鍋中燒油，放入豬腳中火翻炒3分鐘，炒至表面金黃，加入蔥姜、泡好的花生、冰糖翻炒均勻。倒入腐乳、腐乳汁、醬油、醬油翻炒均勻。
加入清水大火煮開，轉中火焖煮1個小時。開蓋收濃湯汁，關火出鍋裝盤即可食用。
紅燒牛筋
備料：牛筋2500克、洋芋1個、胡蘿蔔1根、紅辣椒2個、青椒3個、大蔥半根、姜1塊、桂皮2塊、八角1個、醬油适量、醬油1勺、鹽1勺、熱水适量。
做法：把牛筋洗淨切成段，洋芋去皮洗淨切成塊、胡蘿蔔洗淨切成塊、青紅椒洗淨切成塊，蔥切成段、姜切成片備用。
鍋中燒水，放入牛筋大火煮開，焯水3分鐘，撈出沖洗幹淨控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜、八角、桂皮翻炒均勻，炒出香味。
倒入牛筋翻炒2分鐘，加入醬油、醬油翻炒上色。加入清水大火煮開，轉中火焖煮30分鐘。開蓋加入洋芋和胡蘿蔔繼續焖煮40分鐘。開蓋加入鹽收濃湯汁，放入青紅椒翻炒斷生，關火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。
蒜蓉蛏子
備料：蛏子500克、蔥2段、姜3片、蒜4瓣、鹽3克、糖半勺、雞精半勺。
做法：把蛏子沖洗幹淨控水備用。鍋中燒水，水開後放入蛏子焯水1分鐘，撈出控水備用。蔥切成花、姜切成絲、蒜去皮洗淨切成片備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜翻炒出香味，倒入蒜翻炒出香味。加入蛏子翻炒片刻。加入鹽、糖翻炒1分鐘，倒入雞精和蔥花翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
本文章所有圖檔均來自網絡如有侵權請聯系作者删除