大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
今天和朋友們分享我做的快手小餐包，和面不加糖，用少許油，采用一次發酵，松軟又拉絲，加點全麥面粉，營養又飽腹，一次可以多做點，涼了也好吃。
【食材明細】
面團主料：
高筋面粉 200克
全麥面粉 30克
雞蛋 1個
酵母 2克
玉米油 10克
牛奶 适量
刷生胚表面 全蛋液、細粒椰蓉
【做法】
碗中加高筋面粉、全麥面粉、雞蛋、酵母，再準備少許牛奶。
先拌均勻後根據面的幹濕度，少量多次地邊加牛奶、邊攪拌至無幹面粉，上手揉成稀軟的面團，以面團粘手為宜。
再取出面團，用搓衣服的方式不停地搓面團，可以用一隻手壓着面團的一端，另一隻手來回推搓面團，搓至面團擴充狀态，即面團能撐開且不易破，此過程大約需要10分鐘。
加約10克玉米油，教程是加20克融化的黃油，2克食鹽，油多口感更柔軟，加鹽是為了增加面團筋性，更好揉出膜，拉絲更豐富，我喜歡低脂版的，大家根據自己的喜歡調整。
反複搓面團，直到油完全融入到面團裡，繼續搓面團，直到揪一小塊面團撐開且能清晰看到手指，此過程大約需要20分鐘。
整理成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛約15分鐘。
面團松弛好後，分成9個大小均勻的小面劑子，把每一個小面劑子都滾圓。
把生胚放進模具裡，注意每個生胚之間要留有空隙。
把生胚放在溫暖的地方發酵至兩倍大，我是放烤箱裡發酵，38度約1個小時。
發酵時間不是固定的，主要看狀态，發酵約兩倍大小就可以了。
準備适量細椰蓉、少許全蛋液。
先在每個生胚的表面刷上薄薄一層全蛋液。
再撒上椰蓉。
放入提前預熱10分鐘的烤箱裡，放中間層，上下管175度，烤20分鐘，因每家烤箱的火候大小不一樣，時間和溫度供參考。
烤的過程中要多觀察，烤至上色滿意要暫停加蓋錫紙，防止上色過度，影響顔值和口感。
繼續烤至時間結束。
出爐脫模，放在冷卻架上晾涼即可。
色澤誘人、蓬松暄軟。
一次發酵，簡單又省事。
椰蓉經烤制後味道更香醇，還帶着酥脆感。
掰開一看，拉絲豐富
蛋香、奶香、還有淡淡的椰香，内部組織細膩、柔軟拉絲，加點全麥面粉，增加膳食纖維，增加飽腹感。
【烹饪小貼士】
1.不愛吃雜糧的可以不加全麥面粉，如果加全麥面粉或者加其他雜糧面粉注意不要加多，否則會影響總體面團的筋性，影響出膜。
2.剛開始揉的面團一定要稀軟且粘手，這樣的面團能更好、更快出膜，搓面團的過程中不要加幹面粉，随着搓的時間加長，面團慢慢就不粘手。
3.搓面團時，注意不要太用力，否則面筋易被搓斷，影響出膜和成品拉絲。
4.搓出來的手套膜越薄證明面團的彈性和延展性都達到一個最佳狀态，做出來的面包組織更柔軟，拉絲更豐富，手工揉膜較耗時，要有耐心。
5.發酵好的生胚刷蛋液時注意不能刷太厚蛋液，否則會影響餐包的風味和蓬松度。
6.烤的過程中一定要勤觀察，烤至上色滿意一定要加蓋錫紙，防止上色過度，影響顔值和風味。
7.一次可以多做點，吃不完的小餐包放涼後用保鮮袋密封儲存，防止風幹，随吃随拿，涼了也好吃。
【生菜炒蘑菇】
鍋裡倒少許油，油熱後，倒入生菜、焯水後的蘑菇。
加點鹽，快速翻炒至斷生即可。
每日葉菜、菌菇不可少，換着品種吃，為身體補充豐富的營養素，增強免疫、提高代謝等。
【煎牛排】
買的半成品牛排，平底鍋刷薄油後小火慢煎。
煎的過程中要勤翻面，受熱快，熟得快，還能防止肉質變老，煎至兩面微焦即可。
半成品不如自己腌的牛排味道好。
【五谷熱飲】
黑豆、黑米、桑葚、黑芝麻、紅棗、山藥
黑豆、黑米清洗幹淨後用涼水泡一夜。
桑葚用涼水泡開後多投洗幾遍。
黑芝麻炒熟後晾涼磨成粉。
紅棗去核切成小塊。
山藥去皮切成小塊。
把所有食材全部倒入豆漿機裡，選擇五谷豆漿功能鍵即可。
多種食材，營養更全面，味道也很不錯，推薦朋友們可以試一試。
【核桃仁】
每日堅果不可少，核桃中含有多種人體所需要的微量元素，每天吃兩三個，可強身、健腦、防衰老等。
【藍莓、蘋果】
常吃藍莓好處多，可抗衰老、保護視力等；蘋果含有豐富的果膠，有潤腸通便、預防便秘等功效。
今天的奶香椰蓉小餐包從色澤和口感上都超贊，一次發酵，簡單又省事，愛吃面包的小夥伴們趕緊做起來吧！
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