清明小長假宅家不出門，正好有時間在家倒騰各種面粉了，自打春節那一個多月的長假宅家生活之後，就開始愛上了烘焙了，倒騰了不少的面粉，烘焙廚藝也提升了不少。這不，現在複工了，家人想吃面包都不願意出去買了，自己做的味道一點也不比面包裡賣的差呢，而且自己做的沒有任何添加，食材用料也是看得見的，家人吃着也更放心。自打複工上班後，就沒有時間弄了，正好趁着清明小長假在家給小朋友做它最愛吃的早餐包。
這裡要分享的早餐包是：花生醬辮子包。面團編織成辮子的形狀，烤出來的造型非常讨喜，而且餡料厘米還配了花生醬，表面撒上少許的蔓越莓，又香又軟，實在是太好吃了，我們家小朋友超級饞這一口，當早餐、宵夜、下午茶點心啥的都要吃它，隻要早餐吃它，兒子從不睡懶覺，隔三差五喊我做，又香又軟，比買的還香，學會就再不用去買了，我們家每回烤一大盤，基本上都是當天就吃完了，連渣渣都不帶剩下的，全家人都非常喜歡吃。
花生醬辮子包的做法也很簡單，跟一般的面包做法是一樣的，面團的部分一定要揉到擴充階段，這樣烤出來的面包才更松軟。另外面團的發酵也很關鍵，選用低溫發酵的中種來揉面，發酵做出來的面包更香更軟，餡料和造型的部分可以根據個人喜好來來添加，喜歡吃什麼口味就加什麼，烤制的時間不宜過長溫度也不宜過高，要根據自家烤箱溫度的脾氣來觀察做相應的調整，以免表明烤焦了。早餐不用愁，學會這道早餐包，又香又軟，孩子特喜歡，學會再不用買了。接下來一起來看看詳細做法吧。
【花生醬辮子包】
中種：高筋面粉252克、糖5克、酵母3克、牛奶155克
主面團：高筋面粉108克、糖32克、鹽5克、酵母2克、奶粉15克、全蛋液54克、牛奶72克、黃油25克。
1、中種所有材料（高筋面粉、糖、酵母、牛奶）混合揉成團，蓋上保鮮膜放入冰箱5至7度冷藏發酵至3倍大左右。
2、把發酵好的中種面團掰成小塊和除黃油以外的所有材料（高筋面粉、糖、鹽、酵母、奶粉、全蛋液、牛奶）一同放入廚師機裡。
3、攪拌至面團稍微細膩，加入軟化的黃油，繼續揉成擴充階段。起手套膜的狀态就可以了。
4、滾圓，蓋上保鮮膜松弛30分鐘待用。
5、松弛好的面團排氣，分成12等份，滾圓，蓋上保鮮膜，繼續松弛10分鐘。（改善保鮮膜可以防止表面水分蒸發變幹）。
6、拿一個面團擀成橢圓形，翻面，抹上适量花生醬。
7、卷起，搓長，卷成長條狀。
8、3條一組，交叉編織。
9、編成粗辮子的形狀。（具體效果如上圖所示）。
10、依次放入烤盤，發酵至兩倍大。
11、發酵好後，在表面刷上一層牛奶，放入蔓越莓幹。
12、放入預熱好180度的烤箱，烤22分鐘。烤箱提前預熱10分鐘左右。
13、出爐，放在烤架上放涼變軟即可享用，這樣一道家常版的：花生醬辮子包就做好啦，這樣做出來的面包造型非常可愛，松軟香甜又好吃，表面的蔓越莓酸酸甜甜的特别開胃，當早餐吃再合适不過的，每天一大大餐包搭配上一瓶牛奶，如果是一個人的話，做一次3天早餐不用愁了。我們家小朋友就很喜歡吃面包，做了這麼一大盤，我們家一天就消滅完了，渣渣都不剩下。當早餐、下午茶點心、或者是小朋友的零食都是非常不錯的。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、中種發酵法做面包，中種在冰箱裡冷藏低溫發酵，這樣做的面包更香軟好吃。
2、面包的造型可以根據個人喜好來做，這裡搭配的藍莓點綴，也可以搭配自己喜好的堅果等其他餡料，也是各有風味的。
3、剛烤好的面包不建議着急食用，因為還沒有涼透表面是硬脆的，放涼了回軟了才好吃哦。