炎炎夏日，最宜吃點清淡的菜肴。今天推薦這道『西芹百合炒腰果』，不僅清淡爽口，還潤膚美容，延緩衰老，是一道很好的塑身蔬菜，美味又營養，還簡單易做。
西芹性涼、味甘，含有豐富的纖維素，不僅可以降低血壓、清咽利膽，還能促進血液循環。百合富含黏液質及維生素，能甯心安神、清心除煩，經常食用還能起到美容的作用。
而腰果是世界著名的四大幹果之一，腰果中含有蛋白質、脂肪以及多種維生素和礦物質，具有抗氧化、防衰老等作用，經常食用腰果還能提高機體的抗病能力、軟化血管、美容潤膚和潤腸通便等。
清淡有營養的西芹百合炒腰果，制作方法其實并不複雜，廚房小白都能輕松學會的一道菜，今天我們就一起來學習下如何制作吧~
食材準備：西芹、鮮百合、腰果、澱粉、食鹽、白糖
第一步：先将西芹洗淨後切成小段，再将新鮮百合剝成一片片後洗淨，瀝幹水分後撈起備用；再準備一個小碗，碗中倒入2小勺澱粉，加入适量水調成水澱粉備用。
第二步：鍋内倒入三分之一的水，燒開後将腰果倒入，再繼續燒約10分鐘左右，再将燒好的腰果撈起，過下涼水後，用廚房紙吸幹腰果上的水分（切記一定要吸幹，不然腰果下油鍋時會使油花飛濺）。
第三步：鍋中倒入油（量可以多點），燒油到油中溫的時候，倒入腰果，倒入後記得将火關到最小，慢火浸炸油鍋約5分鐘，待腰果金黃時即可将腰果撈出，瀝幹油分備用。
第四步：準備一個小鍋，鍋中倒入半鍋清水，待水燒開後，将切好的西芹段、鮮百合倒入，焯水約30秒後撈起瀝幹水分後備用。
第五步：鍋内倒入油，将焯水好的西芹、百合和浸炸後的腰果一同倒入鍋中，翻炒約1分鐘後，倒入水澱粉勾芡，翻炒至其收汁後，再加入1小勺的食鹽、1小勺白糖進行調味，即可出鍋裝盤啦！
這道清淡美味的西芹百合炒腰果，雖然制作簡單，但處理腰果時有兩個點需要注意：
一是腰果在炸之前要先下鍋煮，煮有兩個作用，一是去雜質雜味；二是能使腰果在炸的時候能快點熟，縮短腰果炸的時間；
二是在炸腰果前切記要将先吸幹腰果上的水分，防止腰果下鍋時油花飛濺；另外，當腰果下鍋炸時一定要記得将火關至最小。
清淡養生的塑身菜，美味又營養，制作方法也簡單，炎炎夏日的一道清淡菜，趕緊來試試吧！