導語：蝦仁和它是絕配，低脂營養，隔三差五吃，清腸通便，還能增強食欲
蝦仁是一種深受小朋友喜歡的食材，蝦仁的肉質松軟，口感嫩滑，極易被人體消化和吸收，而且蝦仁又能經受得住多種的烹饪，做成各樣美味的食物，不過更為家常的還是用蝦仁做的小炒菜，蝦仁可以搭配各種食材炒制，這次要分享給大家的是用蝦仁搭配西芹炒制的菜肴，西芹這種蔬菜，口感脆爽，非常适合與蝦仁進行搭配，有葷有素，菜肴的口感豐富，且價值更高，下面我便會将西芹炒蝦仁的做法詳細分享給大家，相信大家吃過一次便會愛上。
西芹炒蝦仁的做法：
備用食材：蝦200克，西芹200克，生姜适量，料酒适量；
制作過程：第一步，首先将蝦準備出來，将其清洗幹淨後，剝殼後，去掉蝦頭和蝦尾，然後再用牙簽将蝦線抽出來，将蝦仁清洗幹淨後，瀝幹水分，放在一個容器中，加上些許的食鹽；
第二步，攪拌均勻後，腌制一會，在腌制蝦仁的過程中，将西芹擇洗幹淨後，斜着切成段，在鍋中添上水，待水煮開後，加上少許的食鹽，将西芹下入鍋中，焯燙後，撈出過一遍涼水；
第三步，瀝幹水分備用，然後将腌制好的蝦仁沖洗幹淨，瀝幹水分，生姜去皮後，切成細細的絲，在炒鍋中添上适量的食用油，将生姜絲下入油鍋中，小火煸炒出香味；
第四步，放入焯過水的西芹，翻炒片刻後，将處理好的蝦仁放入鍋中，翻拌均勻後，加上适量的料酒，再按照個人的口味添加食鹽調味，翻炒均勻；
第五步，再将事先切好的青蒜末，下入在鍋中，煸炒出香味之後，即可關火，将炒好的西芹蝦仁，盛出在盤子中，即可開始享用。
烹饪小技巧：1、在這道菜肴中，用到的西芹和蝦仁兩者都是價值非常高的食材，首先西芹雖然是一種蔬菜，但它卻富含人體所需的多種營養元素，蛋白質、礦物質以及維生素等等，是一種健康的保健蔬菜，适當的常吃西芹，對于清腸通便、增強食欲等都有着一定的幫助，而蝦仁更不用說，是我們餐桌上經常會出現的食物，将兩者絕妙的搭配在一起，隔三差五的吃，會對身體有好的作用，這道菜是屬于低脂營養的菜肴，相信大家會喜歡。
2、小編有話說，做西芹炒蝦仁的時候，非常需要注重技巧，首先很多人不懂，西芹應該事先焯水嗎？多數人做錯了，難怪不脆爽不好吃，其實正确的做法是西芹下入加上食鹽的開水鍋中焯燙，這樣西芹便會非常的脆爽好吃；另外将蝦放在冰箱冷凍一會，會更加易于剝殼，而且用鹽腌漬一會，蝦仁的口感會更好。将這些技巧掌握到位，便能做出好吃的西芹炒蝦仁。
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