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西芹炒蝦仁是一道非常清淡營養的菜肴，西芹含有豐富的膳食纖維，有助于消化，口感清脆多汁，蝦仁又是優質的動物蛋白，營養豐富容易吸收，二者搭配在一起，有葷有素營養均衡，鮮香的蝦肉入口滑嫩q彈，清脆的西芹水潤多汁，粉嫩的蝦肉與青翠的西芹搭配在一起，一上桌就洋溢着春日裡的清新，開胃又養眼。
下面，我就給大家介紹一下這道菜的具體做法，不需要太複雜的手法，也不需要太多調料，三兩分鐘就能炒一盤，清淡鮮香、原汁原味。
【西芹炒蝦仁】
1.西芹削去根部，把外皮上的粗纖維削去，粗纖維不好消化，還影響口感。
處理好以後斜刀切成菱形塊，放在盆裡，加入清水泡一會以免水分流失、增加清脆的口感。
2.紅椒、青椒去籽後，切成菱形片；大蒜切成片，大蔥白切成碎末備用。
3.提前處理好的蝦仁泡在清水中，加入一點料酒去腥，拍一塊生姜和蝦仁放在一起，生姜也可以起到去腥的作用，放置20分鐘左右。
4.鍋内燒水，水燒開後，倒入蝦仁焯水30秒倒出控水。
5.鍋内重新加清水，水燒開後，把西芹倒入鍋内焯一下水，30秒鐘即可倒出控水，焯過水的蝦仁和西芹更容易炒熟，便于保持鮮香脆嫩的口感。
6.鍋内燒油，油燒至6成熱時，倒入蔥蒜炒出香味，倒入青紅椒片快速翻炒一會，再倒入西芹和蝦仁再翻炒片刻，起鍋調味勺子裡加入食鹽，雞粉，勾入一點水澱粉，調勻化開調料後倒入鍋内，開大火快速翻炒收汁後，淋入一點明油，就可以起鍋裝盤了。
阿飛有話說：
1.西芹外面的粗纖維要去除，不好消化還會影響口感。
2.蝦仁用料酒、生姜去腥，最好是放置20分鐘左右。
好了，這道簡單好吃的西芹蝦仁就做好了，清淡又可口、喜歡的朋友趕緊試試吧。
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