根據葡萄酒的顔色，我們一般把葡萄酒分為 3 類，即：紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。不過葡萄酒的顔色會随着葡萄品種、産區和釀造方法的不同有着千變萬化，即便是同一類别的葡萄酒，其顔色也會有細微甚至顯著的差别。是以實際上，葡萄酒的顔色遠多于這 3 種。
雖然我們不能僅僅憑借葡萄酒的顔色來确定這款酒的顔色、年份、品種，但是還是可以在宏觀上對這款酒有一個大緻的猜測，尤其是在盲品中，簡單的一眼就可以排除許多的幹擾資訊。下面小編就給大家列舉一下葡萄酒常出現的顔色，以及出現這些顔色的原因。
常見葡萄酒的顔色
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看完了這些，下次喝葡萄酒可千萬不要忘了形容一下葡萄酒的顔色！下面我們來談談葡萄酒為什麼會有不同的顔色。
葡萄酒為什麼會有不同的顔色？
（1）與葡萄品種有關
不同的葡萄品種，釀出的葡萄酒顔色也千差萬别。像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）等葡萄品種的顔色通常特别深黑，偏藍紫色；黑皮諾（Pinot Noir）和内比奧羅（Nebbiolo）的顔色就會比較淺，像淺寶石紅色。不同的葡萄品種釀出的葡萄酒單甯也不同，單甯含量較高的紅葡萄酒酒體通常不透明，内比奧羅例外。
（2）與葡萄的成熟度有關
通常葡萄的成熟度越高，其糖份也會越高，葡萄皮的顔色也越深，特别是受到長期日照的葡萄，皮的顔色更是深黑，釀成的葡萄酒除了酒精度高，酒色也會特别深。
（3）與生産工藝有關
除了很少見的紅皮紅肉葡萄品種之外，大部分紅葡萄品種和白葡萄品種的葡萄肉都是透明的，是以紅葡萄品種也可以釀造出白葡萄酒。而紅葡萄酒的顔色主要來自釀造時的浸漬過程，浸漬其實就是在釀造時将果皮甚至葡萄梗浸在葡萄汁裡面，以便萃取果皮中的色素與單甯物質。
桃紅葡萄酒是将葡萄榨汁之後，果皮僅在葡萄汁裡進行短時間的浸漬，這樣釀成的便是顔色很淡的桃紅葡萄酒。
生産發酵過程中，溫度也會影響葡萄酒的顔色，一般發酵溫度升高，紅葡萄酒的顔色會變淺。
（4）與酸度有關
葡萄酒的顔色受葡萄酒酒液酸度的影響，同時，其他變量也會影響葡萄酒的顔色，例如，共色作用、硫酸鹽的含量等，但一般來說，都遵循以下原則：
① 酸度較高，即 pH 值較小時，色素越穩定，葡萄酒的顔色較深。
② 通常當葡萄酒的 pH 值在 3.4–3.6 時，酒體呈深紫色。
③ 酸度較低，pH 值高于 3.6 時，葡萄酒呈紫紅色。
（5）與是否陳年有關
随着亞硫酸鹽含量的增高，紅葡萄酒陳年之後顔色會變淺，其中很多在陳年後由深紅色變成了深褐色；白葡萄酒陳年之後顔色會加深，逐漸變成深金色，最後變成棕褐色。
紅葡萄酒中的單甯随着陳年的氧化過程也會變得越來越柔和，就像蘋果放置的久了也會被氧化一樣，氧化也讓單甯吸附酒液中的色素，紅色素日漸減少的葡萄酒顔色由紫紅色逐漸變成褐紅和橘紅色，到了老年期常常隻剩下淡淡的磚紅色。