猴頭菇又叫猴頭菌，因其外形酷似猴頭而得名。幹淨無沙，口感鮮美，肉質鮮嫩，又有“葷中素”之稱。而且猴頭菇是最常用的養胃食材之一，被譽為“養胃神器”，還有“山珍猴頭”和“海味魚翅”之稱。
<h1 class="pgc-h-center-line">猴頭菇的曆史由來</h1>
猴頭菇進入人們的飲食生活由來已久，《臨海水土異物志》：“民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言曰：甯負千石粟，不願負猴頭羹。民間諺語：“多食猴菇，返老還童。”
相傳早在3000年前的商代，已經有人采摘猴頭菇食用。但是由于猴頭菇的“物以稀為貴”，這種山珍隻有宮廷、王府才能享用，外界隻知道猴頭菇是珍貴食品，對它的有關特性及其烹調方法都不清楚。有關猴頭菇的記載，較早見于370年前明代徐光啟《農政全書》，書中僅僅列有“猴頭”的名稱而已。《禦香飄缈錄》載有清官的猴頭菜肴，并盛贊其味鮮美。該書還具體介紹了烹制猴頭菇佳肴的炖、炒二法。
<h1 class="pgc-h-center-line">猴頭菇清洗怎麼處理？</h1>
很多人買了猴頭菇，但是卻不會處理，那麼看過來 。
猴頭菇炖煮前首先要提前泡軟，然後把水擠幹，重複換水清洗就可以了！
<h1 class="pgc-h-center-line">猴頭菇怎麼吃？</h1>
關于猴頭菇的吃法，我家通常習慣用猴頭菇來炖煮雞湯，因為猴頭菇煲出來的湯會特别鮮美的！個人覺得炖湯比炒更适合。
食材準備：雞腿（雞肉），排骨适量，猴頭菇兩個，紅棗即可，枸杞少許，生姜幾片。
做法步驟：
1.提前一個小時浸泡好猴頭菇，重複清洗幹淨，切成小塊（也可以不切）；
2.再把排骨，雞腿，紅棗清洗幹淨一起放入鍋中，放入适量水，再放入幾片生姜去味。
3.大火燒開後轉小火慢炖90分鐘左右， 枸杞清洗幹淨，出鍋前15分鐘倒進去即可。（也可以跟所有的食材一起倒進去煮。）
4.最後熄火前加入适量鹽調味即可。
猴頭菇性平味甘，是最常用的養胃食材之一。是以人們經常在小孩或者大人食欲差時，選用猴頭菇炖湯來喝，我身邊也有很多朋友說自己經常食用，胃口比較好，腸胃也舒服。
猴頭菇是集高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食物，老少皆宜。可以試着每個月炖個三四次的猴頭菇湯，滋補營養，而且炖湯美味又營養，價格便宜，一次炖個兩三個就可以了，大家可以試下。