羊肚菌是非常珍貴的食用菌，當然野生的才算，能夠稱得上“菌中之王”、“蘑菇皇後”的美譽。野生的羊肚菌，是身家幾百萬一公斤白松露和幾十萬一公斤冬蟲夏草之外，最名貴的菌菇了。
野生羊肚菌菌我們是吃不起的，但是人工種植的羊肚菌，有同樣的價值。它含有人體所必須的20種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和缬氨酸等。另外，羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡哕醇、生物素、葉酸等。還有大量的礦物質元素，比如鉀是冬蟲夏草7倍，鋅是猴頭菇4倍、鐵是香菇31倍。
羊肚菌是非常鮮美的食材，常用于炖湯，其豐富的氨基酸溶解于湯中，味道就會變得非常鮮美。是以，有條件的話，可以買一些羊肚菌儲存着，每次炖東加幾個，增鮮又增營養。
下面分享一個食譜：羊肚菌蒸肉餅湯
準備食材：羊肚菌6個、蟲草花、豬肉、姜片、枸杞。
所需調料：鹽、胡椒粉、味精、料酒、澱粉。
1、将豬肉攪碎，絞成肉餡，然後加勺鹽、胡椒粉和少許料酒攪拌均勻。再加一大勺澱粉攪拌均勻，增加肉餡的黏性，不然肉餡會散，湯變得渾濁，就不清澈了。
2、羊肚菌提前浸泡，泡個10分鐘左右就可以，再準備一點蟲草花，浸泡10分鐘備用。将豬肉餡鋪在砂鍋底部，按壓成肉餅，再準備幾片生姜，放在肉餅上。
3、将浸泡好的羊肚菌和蟲草花放入肉餅裡，再倒入适量熱開水。加熱開水，可以迅速将肉餅表面凝固定型。也可以用浸泡過羊肚菌的水，這個水有味道，别浪費了，但是記得浸泡前稍微清洗一下。
4、接着将砂鍋放入蒸鍋裡，再蓋上砂鍋蓋子，大火燒開，蓋上蒸鍋蓋子，隔水蒸1個半小時。
5、最後撒些枸杞增加一絲鮮甜的味道，然後加勺鹽和味精調味，就可以出鍋食用了。