導語：藏在身邊的“冬蟲夏草”，長得難看營養好，一年隻能吃一次，比香椿更有“料”，後悔沒早發現！
“詩家清景在新春，綠柳才黃半未勻。若待上林花似錦，出門俱是看花人”，人間最美四月天，這時候最适合走進大自然，一切煩惱憂愁都會煙消雲散，同時四月也是吃貨們的福氣月份，漫山遍野的新鮮野菜可以一飽口腹之欲，要說四月的野菜，主要就是荠菜、苦菜、山麻喳菜和香椿，但是我今天要說的野菜，可是比香椿更有“料”，它就是構樹穗。
構樹穗書上用語美其名曰“鵝掌秋”，由于它長得像毛毛蟲，是以農村老人都叫它“粗條子”，名字聽起來雖然有點土，但是它的生命力極其頑強，無論是在路邊、荒地、石頭縫等地，都可以看見它的身影，每到四月，構樹上會長出一種特别的“穗”，遠遠看去也是一道靓麗的風景線，同時這不是普通的樹葉，而是可以食用的野菜。
說到吃構樹穗的曆史，那可謂是曆史悠久，據清代《花鏡》記載：“三月開花，即成長穗，似柳花而無實”。在過去饑寒交迫的時代，有構樹穗吃是不是一件幸福的事。但是食用構樹穗也是有季節性的，隻有短短的幾天，那就是四月份，一旦過了季，味道就會大打折扣，是以能吃到構樹穗也是春天裡的小确幸。
構樹穗不僅好吃，而且營養，是以農村老人常說比香椿更有料，它富含蛋白質、維生素和礦物質，對人體益處多多，是一種健康食材，不但可以炒、可以涼拌，當然還可以蒸着吃，這樣做原汁原味，營養極高，快來一起看一看吧。
【蒸構樹穗】
1、采摘回來的構樹穗，去掉葉子和莖稈，然後用淡鹽水浸泡，這是因為構樹穗生長環境主要是路邊，灰土比較大，這樣浸泡可以殺菌消毒，大約浸泡30分鐘，然後用清水沖洗幹淨。
2、起鍋加水，水開後加入一勺鹽和幾滴食用油，目的是使得焯水後的構樹穗更加的翠綠，構樹穗焯水2分鐘，焯水的目的是去除構樹穗的苦澀味，口感會更好。
3、構樹穗控幹水分，先加入食用油，這樣防止它們粘連在一起，接着倒入适量的面粉，邊倒邊攪拌，使得每一個構樹穗都裹上面粉；另起鍋加水，蒸籠上放入打濕的籠布，大火燒開後放入抖散的構樹穗，開大火蒸8分鐘。
4、在蒸構樹穗的空檔準備料汁：碗内加入蒜末、辣椒油、白芝麻、香油、鹽、糖、味極鮮，攪拌均勻即可。蒸好的構樹穗轉移到盤子裡，澆上料汁即可食用。
春食春味，就吃這野菜，它就是構樹穗，别看其其貌不揚，長得還有點醜，但是它卻是民間的“冬蟲夏菜”，是老百姓不吃肉也要吃的美味，不懂吃可惜！你吃過這種野菜嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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