猴头菇又叫猴头菌，因其外形酷似猴头而得名。干净无沙，口感鲜美，肉质鲜嫩，又有“荤中素”之称。而且猴头菇是最常用的养胃食材之一，被誉为“养胃神器”，还有“山珍猴头”和“海味鱼翅”之称。
<h1 class="pgc-h-center-line">猴头菇的历史由来</h1>
猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，《临海水土异物志》：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”
相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇是珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的名称而已。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美。该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。
<h1 class="pgc-h-center-line">猴头菇清洗怎么处理？</h1>
很多人买了猴头菇，但是却不会处理，那么看过来 。
猴头菇炖煮前首先要提前泡软，然后把水挤干，重复换水清洗就可以了！
<h1 class="pgc-h-center-line">猴头菇怎么吃？</h1>
关于猴头菇的吃法，我家通常习惯用猴头菇来炖煮鸡汤，因为猴头菇煲出来的汤会特别鲜美的！个人觉得炖汤比炒更适合。
食材准备：鸡腿（鸡肉），排骨适量，猴头菇两个，红枣即可，枸杞少许，生姜几片。
做法步骤：
1.提前一个小时浸泡好猴头菇，重复清洗干净，切成小块（也可以不切）；
2.再把排骨，鸡腿，红枣清洗干净一起放入锅中，放入适量水，再放入几片生姜去味。
3.大火烧开后转小火慢炖90分钟左右， 枸杞清洗干净，出锅前15分钟倒进去即可。（也可以跟所有的食材一起倒进去煮。）
4.最后熄火前加入适量盐调味即可。
猴头菇性平味甘，是最常用的养胃食材之一。所以人们经常在小孩或者大人食欲差时，选用猴头菇炖汤来喝，我身边也有很多朋友说自己经常食用，胃口比较好，肠胃也舒服。
猴头菇是集高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食物，老少皆宜。可以试着每个月炖个三四次的猴头菇汤，滋补营养，而且炖汤美味又营养，价格便宜，一次炖个两三个就可以了，大家可以试下。