随着生活節奏的加快，現在很多的人生活飲食方面都以養生為主，而猴頭菇就是一種不錯的食物，又叫猴頭菌，隻因外形酷似猴頭而得名，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。下面一起來了解下怎樣挑選猴頭菇?猴頭菇怎麼洗才幹淨?
怎樣挑選猴頭菇?
1.毛長
優質的猴頭，茸毛細長齊全，分布均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養。
2、外形
選購時大多都是幹制後的猴頭菇，是以要選擇個頭均勻、幹燥，沒有蟲蛀，體型完好的猴頭。
3、顔色
品質上乘的猴頭菇外觀顔色呈金黃色，有時也會黃中帶白，因為猴頭菇的菌絲呈白色。
4、幹濕
猴頭菇在濕的情況下是白色的，隻有幹制後才是我們現在看見的金黃色澤。如果我們在購買猴頭菇的時候，發現猴頭菇非常的幹燥，并且一碰猴頭菇表面的毛就會往下掉，那麼最好不要購買了，這種的不新鮮了。
猴頭菇怎麼洗才幹淨?
1、新鮮猴頭菇
先用清水将表面的髒污沖洗幹淨，然後放入溫水中浸泡六十分鐘左右撈出，擠幹水分，,再用清水沖洗2-3次。将水分瀝幹，用剪刀剪去黑色的根蒂，去除其苦味，進行下一步烹饪即可。
2、幹猴頭菇
将猴頭菇放入溫水或淘米水中，加入一勺生粉攪拌後撈出，換一盆溫水，将幹猴頭菇放入泡發，泡發好的猴頭菇取出，剪去根蒂及周圍發黑的部分，放入溫水中搓洗幹淨，再撈出擠幹水分，如此反複幾次。最後将裡面的水分完全擠幹之後可進行下一步烹饪。
綜上就是有關猴頭菇挑選的一些内容，大家在市場上購買猴頭菇的時候可以多多注意這些問題。
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