“愛轉角遇見了誰，是否不讓你流淚。也許陌生到了解，讓我來當你的誰。”回憶起那些年追過的瑪麗蘇偶像劇，想起歌詞所對應的畫面，熟悉且感動。落難富家女和貧窮美少男因蚵仔煎結緣，看得我們心花怒放，同時總是被劇中出現的蚵仔煎所吸引，感覺隔着螢幕仿佛都能聞到香味。
蚵仔煎是福建沿海城市、台灣和潮汕地區的特色小吃。閩南、台灣、潮汕三地基本同根同源，這些地區盛産牡蛎，當地人用加水後的番薯粉漿包裹蚵仔（閩南語，指牡蛎）、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。台灣的蚵仔煎比較軟糯，而且蘸的是甜辣醬。而潮汕地區的蚝烙，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。
關于它的起源，有一則有趣的故事。民間相傳，公元1661年時，荷蘭軍隊占領台南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，進行收複台灣之戰，戰役中鄭軍勢如破竹大勝荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之際急中生智，就地取材将台灣特産牡蛎、番薯粉混合加水煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了著名的風味小吃。不過，中國大陸出版的書籍，卻有将蚵仔煎列為福建小吃的記錄，這是另一種說法。
雖然蚵仔煎在國内很多地方都吃得到，但味道都不盡相同。要做出好吃的蚵仔煎，首要條件是牡蛎要新鮮，現代運輸技術發達，各大超市都能買到新鮮的牡蛎。掌握知味君這個菜單，就能吃到偶像劇中的蚵仔煎哦~
牡蛎半斤、雞蛋3個、香菜兩棵、蒸酒适量、鹽适量、蕃薯粉6大勺、食用油适量
做蚵仔煎的時候，蕃薯粉調制的漿水比例要準确，太稠影響口感，太稀又不易成型。同時，蕃薯粉漿和蛋液的比例也要調配合适。
蕃薯粉在制作蚵仔煎時油溫過高容易烹焦邊緣，邊緣焦雖香但吃多了會影響健康，使用具備健康油溫防護的美的控溫三防竈Q715K-X，有效控溫防止燒焦，在家也可享受健康美味-蚵仔煎，蛋香蚝滑，蘸着可口的醬汁放心大快朵頤。
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防止食材燒焦
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做蚵仔煎時可設定烹饪溫度
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做出來的蚵仔煎美味又放心，烹饪健康又省心
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做蚵仔煎過程中保持穩定的油溫值
減少脂肪熱降解和聚合的有害物質
更少油煙生成，告别烹饪時重重的油煙味
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