“爱转角遇见了谁，是否不让你流泪。也许陌生到了解，让我来当你的谁。”回忆起那些年追过的玛丽苏偶像剧，想起歌词所对应的画面，熟悉且感动。落难富家女和贫穷美少男因蚵仔煎结缘，看得我们心花怒放，同时总是被剧中出现的蚵仔煎所吸引，感觉隔着屏幕仿佛都能闻到香味。
蚵仔煎是福建沿海城市、台湾和潮汕地区的特色小吃。闽南、台湾、潮汕三地基本同根同源，这些地区盛产牡蛎，当地人用加水后的番薯粉浆包裹蚵仔（闽南语，指牡蛎）、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。台湾的蚵仔煎比较软糯，而且蘸的是甜辣酱。而潮汕地区的蚝烙，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间相传，公元1661年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，进行收复台湾之战，战役中郑军势如破竹大胜荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之际急中生智，就地取材将台湾特产牡蛎、番薯粉混合加水煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了著名的风味小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种说法。
虽然蚵仔煎在国内很多地方都吃得到，但味道都不尽相同。要做出好吃的蚵仔煎，首要条件是牡蛎要新鲜，现代运输技术发达，各大超市都能买到新鲜的牡蛎。掌握知味君这个菜谱，就能吃到偶像剧中的蚵仔煎哦~
牡蛎半斤、鸡蛋3个、香菜两棵、蒸酒适量、盐适量、红薯粉6大勺、食用油适量
做蚵仔煎的时候，红薯粉调制的浆水比例要准确，太稠影响口感，太稀又不易成型。同时，红薯粉浆和蛋液的比例也要调配合适。
红薯粉在制作蚵仔煎时油温过高容易烹焦边缘，边缘焦虽香但吃多了会影响健康，使用具备健康油温防护的美的控温三防灶Q715K-X，有效控温防止烧焦，在家也可享受健康美味-蚵仔煎，蛋香蚝滑，蘸着可口的酱汁放心大快朵颐。
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做蚵仔煎时可设定烹饪温度
美的Q715K-X能够实时监测锅底温度
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做出来的蚵仔煎美味又放心，烹饪健康又省心
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减少脂肪热降解和聚合的有害物质
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