氹仔油炸應該是閩南地區的特色小吃。其實媽媽一直不喜歡貝類海鮮，但偶爾吃的也是不同口味的。
适當食用牡蛎具有良好的安心、滋養陰血的作用。面對疫情，我們最大的收獲是知道健康是最重要的，提高免疫力，是抗擊病毒的最好辦法。
一、原材料
牡蛎，洋蔥，面粉，雞蛋，澱粉，葡萄酒，鹽，白胡椒，水
二、工藝流程
1. 清潔
牡蛎必須清洗，并且必須再清洗幾次。貝殼海鮮容易藏污，是以一定要清洗幹淨，洗得比多。清潔後需要幹燥！
2.将牡蛎與鹽，胡椒和蔥一起切碎，一起倒入碗中，然後加入澱粉中并捕獲。
雞蛋被散落以備品。
3.将油倒入鍋中，加熱，将牡蛎倒入鍋中，用鐵鍬将其平鋪。不要燒太多，慢慢煎，直到它燒焦黃。
4.将蛋液沿着鍋的邊緣慢慢倒入，用小火煎炸。成型，開始鍋！
敲黑闆：
1.牡蛎從超市購買後必須清洗幹淨！一般來說，媽媽是浸泡和沖洗，然後用面粉洗，多次換水。
2.牡蛎清洗完成後必須控制幹燥，幹燥控制是關鍵，不能有多餘的水分。
3.閩南風味可以放很多不同的菜，但媽媽放的是小洋蔥。這是個人品味，因為畢竟生活在内陸，正宗的閩南口味不是很熟悉。
4.澱粉最好用蕃薯粉，而不是玉米粉。
5.因為供孩子吃，沒有雞精，沒有醬汁。但孩子還是非常喜歡的。
我是一個被壓垮的媽媽，這個快餐你會嗎？一起嘗試，給你的孩子鋅！