陝北民歌中有：“荞面饹饦羊腥湯，死死活活相跟上”的句子，一方面說明了荞麥面饹饦與羊肉湯的絕妙搭配，另一方面比喻為愛情，表達了陝北人執一人之手與一人偕老的美好願望。
主料：荞麥面、白面、羊肉、胡蘿蔔、豆角等。
配料：幹辣椒、蔥花、姜末、花椒、小茴香、地椒葉、食鹽等。
制作方法：
1.荞麥面和白面按照1比1的比例兌好，加入适量的清水揉成面團；
2.羊肉切成小塊，放入冷水中浸泡一個小時，準備一個料包，将花椒、小茴香、地椒葉裝入料包中待用；
3.泡好的羊肉涼水下鍋，大火煮開，撇去浮沫，加入蔥花、姜末、幹辣椒和配好料包，炖20分鐘後加入切好的胡蘿蔔丁、豆角丁、食鹽再炖30分鐘，炖好後加點蔥花和香菜進去，羊肉臊子就做好了；
4.醒好的面團，擀成厚片，切成小丁，搓成饹饦；
5.水開後煮五分鐘左右，撈出盛入碗中，澆上羊肉臊子即可食用。
特點：配料豐富 筋道潤滑 營養美味
荞面羊肉饹饦。
來源：西部網
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