傷心涼粉！食材明細傷心涼粉的做法步驟小竅門

“市場上買來的涼粉不放心，自己做一樣可以做出又Q又彈的好涼粉，有朋友講自己做不好，一部分原因是澱粉不夠純，還有可能是水和粉的比例沒有掌握好，有的說自己做不好，有怪味，其實有可能僅僅是因為你沒有煮熟，知道了這些常見的失敗原因，自己做的時候稍加注意，你就能做出漂亮的涼粉了！”

<h1 class="pgc-h-arrow-right">食材明細</h1>

主料

綠豆澱粉一碗

清水六碗

輔料

油辣子适量

小蔥兩根

麻辣口味

煮工藝

數小時耗時

簡單難度

<h1 class="pgc-h-arrow-right">傷心涼粉的做法步驟</h1>

1準備一碗綠豆澱粉。

2加入一碗清水，攪拌均勻。

3鍋中加入五碗水燒開，然後緩緩倒入澱粉水，邊倒邊攪拌，攪勻後小火煮十分鐘，期間多用鏟子攪拌。

4煮好的澱粉糊倒入幹淨的模具中，模具提前抹油防粘。

5冷藏四個小時候即可脫模，天氣冷可以直接放室外。

6将涼粉切成小條。

7油辣子加點蒜蓉，還可以加點陳醋，醬油，料酒。

8澆調好的油辣子和小蔥澆在涼粉上即可。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">小竅門</h1>

煮涼粉的時候，最好選擇不粘鍋，煮出來的涼粉沒有異味，成功率也高。

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