嗨好久沒做面包了 上周的周末也都在忙着學習的事 隻能說壓力太大了[流淚]
今天就休息了嘿嘿 是以做了鳳梨包！是我在教育訓練期間突然很想吃的
先看配方：
面包體
高筋面粉200g
蛋液35g
糖20g
鹽3g
酵母3g
水120g
黃油30g
酥皮
糖30g
蛋液20g
低筋面粉85g
先和面，除了黃油的材料混合揉至粗膜，加入黃油繼續揉至手套膜。今天的手套膜非常完美不過沒拍照哈哈哈。
面團開始發酵，發酵至2倍大！
發酵期間做酥皮，黃油軟化到位，加入白糖拌勻，再加入雞蛋液攪拌，會有水油分離，不要擔心，盡量拌勻即可。最後加入低筋面粉攪拌成團，稍微整形成柱狀，友善等下分割，用保鮮膜包起放進冰箱凍硬點。
把面團分割成八份，把酥皮也分割成八份。
把酥皮放在保鮮膜中間擀開，然後裹在小面團上。
用工具劃出紋路不劃斷，開始二發。
發酵大1.5倍左右。
在格子上刷上蛋液（我忘記了啊啊啊），烤箱上下火預熱180度烤20分鐘。
發現沒刷蛋液也能上顔色，但是糾結再三我還是暫停取出來刷了個蛋液hhh。
結果最後搞來搞去有點焦了，不過還是很好吃啦，面包超級松軟！
切面也展示一下。
飯前吃了一個半，好吃！
下次可以多做點酥皮感覺還可以包裹的再多點噢，然後面包可以再結實點。