如果說有什麼中式面包是我和老媽的最愛，那紅豆鳳梨包一定當仁不讓。這個場景最常發生在我們家，來不及做早餐的日子，就得去面包店解決。問老媽要吃什麼，那必須是紅豆鳳梨包呀。酥到掉渣的鳳梨皮和甜滋滋的紅豆沙誰能不喜歡呢？
這是制作紅豆鳳梨包需要用上的材料：
主面團
高筋面粉300克，幹酵母4克，白砂糖45克，鹽3克，全蛋液14克，冰牛奶190克，黃油25克
鳳梨酥皮
黃油78克，白糖60克，低筋面粉100克，蛋液15克
内陷
紅豆沙适量
材料準備妥當，沒有遺漏，我們開始自己做紅豆鳳梨包
主面團需要高筋面粉300克
幹酵母4克白砂糖45克鹽3克
攪拌混合在一起
再加全蛋液14克
冰牛奶190克
攪拌成面絮
下手揉成團
成團以後加黃油25克
繼續揉面到光滑不粘手
并且可以拉出薄膜
放在一邊發酵去
來做鳳梨包表層超級好吃那個酥皮
我做的是無奶粉版的
黃油78克軟化
加白糖60克拌均勻
不需要打發
添加蛋液15克
加入100克低筋面粉拌均勻
然後放在保鮮膜裡包好
整成長方形
冰箱冷藏1小時左右
把酥皮凍硬
主面團發到原本兩倍大
不要過度發酵
排氣以後分割成12團
每個小團是50克上下
醒面10分鐘以後擀開
加兩大勺紅豆沙
紅豆沙可以提前自己熬
或者直接買現成的
面皮兩頭對折
中間捏緊收口
兩頭镂空的地方再收進底部
這是基礎豆沙包
先把基礎豆沙包全部做好
拿去2發半個小時
有紙托最好
沒有問題不大
墊油紙就好
把表層酥皮取來
也切成12塊
大小差不多就行了
放在保鮮膜裡面
擀開變成牛舌狀
如果覺得太軟了就放回冰箱凍硬一點
撕開一半保鮮膜
覆寫在發的胖胖得小面包上
把小胖子完全包住
撕掉保鮮膜
表層刷上蛋黃液
再用牙簽來劃花紋
如果你先劃花紋再刷蛋液
那花紋就不清晰了
可以畫這些順着的條紋
也可以畫鳳梨紋
你自己喜歡
預熱烤箱到180度
中層烘烤20分鐘即可
頂部酥皮微微裂開并出現焦糖色
新鮮的紅豆鳳梨包可以出爐了
用這個方子你還可以做芋泥餡的
榴蓮餡的
都很好吃
一碗面粉就能得到12個鳳梨包
真實惠啊
自己做的餡料又足
一次性吃不完這些紅豆鳳梨包，可以放在冰箱冷凍起來。需要吃的時候解凍加熱一下又可以吃上軟乎乎的面包啦。做一次就能吃上一周。家裡人口多的話可以試試翻倍去做。
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