鳳梨包其實和鳳梨沒有任何關系，就像老婆餅中也沒有老婆一樣。據說是鳳梨包經烘焙後表面呈金黃色，酥皮龜裂的紋路酷似鳳梨那種紋理是以而得名。鳳梨包的三個特點是三個地方都好吃：面包本身、其次是中間的餡料、最後是表面那層焦脆的鳳梨皮，不光是小朋友愛吃，成人也一樣喜歡吃。鳳梨包是源自香港的一種甜味面包，是最初的一款甜面包，在香港也叫鳳梨油，鳳梨包外層表面的脆皮一般是由砂糖，雞蛋、面粉與豬油，烘制而成，這是鳳梨包的靈魂所在。
據傳鳳梨包是因為早年香港人對原來的面包不滿足，認為味道不足，是以在面包上加上砂糖等甜味餡料而成。酥皮是鳳梨包的靈魂，為平凡的面包加上了口感，以熱食為佳。鳳梨包由于熱量、脂肪與膽固醇含量較高，曾被香港專家定為“十大不良零食”。
鳳梨包一直是很多人的最愛，而好吃的關鍵在于那層酥脆的鳳梨皮。制作方法也很講究，酥皮要做的香脆甜美，而面包本身則柔軟才叫好吃。要鳳梨皮做的好吃，它的配方，幹濕程度，烘焙溫度以及包裹的手法，都非常重要。酥脆的表皮加上柔軟的内心，一口咬下去，口感上真是過瘾，簡值是舌尖上的誘惑。
今天小貝就教大家制作這款酥軟香甜的鳳梨包，在家就能做哦，一起試試吧，學會了再也不用買。
【食材準備】
面包體：高筋面粉300g，低筋面粉60g，牛奶140g，全蛋液36g，淡奶油50g，鹽3g，酵母5g，黃油30g， 鳳梨皮料：黃油90g，糖粉90g，雞蛋液50g，鹽3g，低筋面粉150g，奶粉10g
【開始制作】
步驟1:把高筋面粉、低筋面粉 、牛奶、全蛋液、淡奶油、糖 、鹽、酵母、黃油依次倒入碗中，揉成面團。一定要先加粉類材料，再加液體材料。
步驟2:等其發酵到1.5倍大小，用手指沾面粉戳一個洞，洞口不回縮即可。制作鳳梨包不同于其他面包，一次發酵的面團即可制作。
步驟3:發酵好的面團排氣，均勻分割成10份，每份約65-70g，搓圓蓋上保鮮膜，在室溫下松弛15分鐘。
步驟4:接下來制作鳳梨皮，将軟化好的黃油和糖粉混合，用刮刀或者直接用手把它們混合均勻，然後加入鹽，用打蛋器打至發白狀态。
步驟5:分三次加入雞蛋液混合均勻，每一次都要充分将雞蛋液與黃油混合再加下一次，以免水油分離，影響鳳梨皮的酥性。
步驟6:攪拌至黃油與雞蛋液完全融合，加入低筋面粉和奶粉再次混合均勻，這一步用刮刀不太友善，直接上手揉就可以了。
步驟7:揉至光滑不粘手即可，把揉好的面團放進冰箱冷藏一下，友善整形。冷藏半小時後把拌好的鳳梨皮放在案台上輔助一點幹粉搓成條狀，切成10份約40g一個
步驟8:左手拿起一塊鳳梨皮，右手拿起一塊面團，把面團壓在鳳梨皮上稍微用力，将鳳梨皮壓扁右手采用由外向裡的方式捏面團，讓鳳梨皮慢慢的“爬”到面團上來。
步驟9:用分割刀輕輕在鳳梨皮上劃出格子花紋，沒有分割刀的用牙簽劃出紋路也可以。
步驟10:劃好花紋後，就可以進行最後發酵了，發酵到1.5-2倍左右大小
步驟11:然後在發酵好的面包表面刷薄薄一層全蛋液
步驟12:放入預熱好的烤箱，上下管180度烤20分鐘左右。時間和溫度根據自家烤箱的脾氣靈活調整。
步驟13:烘烤結束後及時出爐晾涼即可食用，好吃的鳳梨包就做好了！
以上就是在家制作鳳梨包的過程。你有沒有學會呢，喜歡的朋友可以試着做一下。如果你有更好的鳳梨包做法也歡迎留言交流，如果覺得對你有幫助，請收藏轉發，謝謝。
小貝有話說：
1、做鳳梨皮的時候，如果拌好後仍然很粘，可以适量加點低筋粉。
2、過程中用的黃油不需要打發，但都需要提前軟化好，在室溫下放一會就行，嫌慢的話也可以隔水放進蒸汽裡軟化。
3、黃油可以用豬油代替，但我感覺黃油做出來的味道更好，是以有黃油的話建議還是使用黃油。
4、用刮刀劃格子花紋的時候不要劃的太深，以免烤的時候鳳梨皮開裂。
5、烤的時候，如果鳳梨包皮表面顔色已經烤到位，可以關掉上火，到時間結束。
6、每家烤箱的“脾氣”不同，烘烤時間需要根據實際情況進行調整，頭一回做的話，烘焙的時候要注意看一下哦~
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