難度：配菜(中級)
時間：1小時以上
主面團配料
高筋面粉300g
細砂糖40g
雞蛋1隻
乳粉20g
牛奶120g
黃油30g
鹽3g
即發幹酵母5g
酥皮配料
低筋面粉100g
糖粉50g
黃油60g
吉士粉10g
雞蛋液30g
鹽1g
1. 準備好配料開始吧
2. 将主面團裡除黃油以外的所有材料放入幹淨的盆中
3. 攪拌成面團後，放在幹淨的案闆上開始揉面
4. 将面團揉至擴充階段，加入軟化好的黃油，繼續揉面
5. 用手揉面團，嫌累也可以借助電動攪面棒或面包機來揉面
6. 揉至面團可以拉出手膜，這個時候很容易破
7. 整成光滑的面團，放在盆裡
8. 蓋上擰幹的紗布，放入烤箱發酵一個小時左右！烤箱可放些溫水，增加濕度。
9. 發酵好的面團，蘸面粉在面團中間戳一個洞不反彈即可
10. 将面團揉搓排氣後分成八等份，團成小面團，蓋上紗布醒發15分鐘。
11. 這個時候我們可以來做酥皮了，将軟化的黃油和糖粉打發。
12. 分次加入蛋液，攪拌均勻至完全吸收
13. 加入低筋面粉和吉士粉還有一點點鹽
14. 攪拌成粗顆粒狀
15. 用手揉成團，不要多揉，會影響酥皮的酥性
16. 将酥皮分成同等8份
17. 取一份酥皮和一個面團放在一起，将酥皮那面放在手掌心，将面團輕輕往酥皮裡壓，邊壓邊收攏面團，至酥皮包裹住三分之二的面團為止。
18. 酥皮全部包好
19. 在酥皮上劃上鳳梨格（鳳梨格劃淺些，要不之後2次發酵後會開花）
20. 放入烤箱進行2次發酵，發酵至2-2.5倍大，約40分鐘左右，在烤箱中放些溫水增加濕度。
21. 發酵好的面包團，明顯比之前大了許多，在發酵好的面包團上輕輕刷層蛋液（由于烤盤太小，我都鳳梨包都擠一塊了。我的鳳梨格劃太深了，一發酵都開花了…）
22. 将烤箱180度預熱10分鐘，将烤盤放入烤箱中層，170度，20分鐘！（具體溫度可以根據自家烤箱功率調整）烤一半的時候，鳳梨包開始慢慢上色，可根據自己喜歡的面包燒色度來加蓋錫紙。
23. 出鍋了，小夥伴們，你們成功了嗎…