清明過後，天氣越來越暖了。春天是讓人神清氣爽的季節，萬物複蘇，到處都是綠油油的，在屋裡憋了一個冬天，出去郊遊，親近大自然，心情格外舒暢。郊遊野餐，一定要帶上自己制作的美食，才能别有一番風味。
今天做了小朋友最愛吃的芝士蝦球，每次去快餐店點上一份，都要50多塊錢，自己做隻需要半斤蝦，兩個洋芋，也可以放上芝士豐富口味，成本不到30塊錢，分量大吃着過瘾。學會了這個，以後想吃随時都能做，不用到處買，而且自己做吃得放心。春遊的時候做上一份帶着，友善攜帶容易儲存，一口一個吃着友善。
<h3 class="pgc-h-arrow-right">芝士蝦球的做法</h3>
【食材準備】
青蝦300克，洋芋2個，馬蘇裡拉芝士200克，面包糠适量，鹽2勺，胡椒粉1勺
【操作步驟】
步驟一：先把洋芋去皮，切成塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘，蒸到洋芋軟爛，中間不能有硬芯。
步驟二：青蝦洗幹淨，去掉蝦頭，挑出蝦線，切掉蝦尾，把蝦殼去掉，留蝦尾和蝦仁備用。
步驟三：蒸熟的洋芋片放入大碗中，用叉子壓成洋芋泥，這一步一定要趁熱完成，洋芋涼透了會反生做成洋芋泥有結塊。
步驟四：把蝦仁剁成蝦泥，然後與洋芋泥混合。蝦泥不用剁很碎，有一些蝦肉口感會更好。
步驟五：把蝦泥和洋芋泥混合均勻，加入2勺鹽和一勺胡椒粉提味。
步驟六：取一小塊蝦泥洋芋泥，然後按扁，包入馬蘇裡拉芝士餡，然後包緊，雙手搓圓，洋芋泥有黏性會粘手，需要戴一次性手套來操作，如果還是很黏，可以在手套上面塗一點油。
步驟七：把團圓的洋芋泥蝦球放入面包糠中，均勻的裹上一圈，讓蝦球沾滿面包糠，然後把留出來的蝦尾插在上面，就做好了。
步驟八：鍋裡倒油，油溫燒至六成，溫度大概是150℃左右，把洋芋泥蝦球垂直放入油鍋中，蝦尾朝上，中小火慢慢炸，火候不能太大，要保證外皮顔色金黃，火候大就炸糊了，顔色變黑就會不好看了。等到下面炸定型，把蝦球輕輕放倒，把蝦尾炸紅就可以了。
步驟九：炸好之後趁熱吃，芝士會有長長的拉絲，晾涼了芝士會成塊，就沒有拉絲了，但是奶香味還是很濃的。
以上就是芝士蝦球的全部制作過程，做法不難，成功率高。這道菜大人小孩都喜歡吃，外酥裡糯，奶香濃郁，咬一口滿滿的拉絲，無論是直接吃還是蘸番茄醬都很好吃特别好吃，去快餐店必點這道菜，學會了自己做好吃還實惠。
【小貼士】
1、制作洋芋泥，要用新鮮的洋芋，蒸的時間長一點，洋芋不要有硬塊。
2、洋芋泥一定要趁熱的時候制作，涼了洋芋會反生，壓成泥會有結塊。
3、蝦仁不用剁得很碎，喜歡蝦肉口感可以把蝦肉切得大一點。
4、馬蘇裡拉芝士從冰箱冷凍拿出來之後，一定要解凍回溫再包制。
5、炸蝦球的時間不要太長，油溫低一點，全程中小火，防止蝦球被炸糊。
6、炸好之後一定趁熱吃，趁熱芝士才會拉絲。
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