許多人初見阿根廷紅蝦時，都會想當然地認為這種蝦已經被煮熟了，其實不然，阿根廷紅蝦生來體色為紅色。 阿根廷蝦很任性，一紅就紅一輩子！今天這道——生汁阿根廷紅蝦球，采用的是天婦羅的做法，搭配蛋黃醬和日式奶汁。
By 八鮮過海 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
阿根廷紅蝦 3隻
苦菊菜 10g
香油 10g
色拉油 10g
日式奶汁 3大勺
蛋黃醬 2大勺
生粉 1勺
面粉 1勺
泡打粉 1勺
紫薯泥 5g
胡蘿蔔丁 5g
芒果丁 5g
<h2>做法步驟</h2>
1、阿根廷紅蝦（Pleoticus muelleri），英文名：Argentine red shrimp。體長10-20厘米，重25-100克。紅蝦分布在大西洋西南海域，從巴西延伸到阿根廷海域，其中阿根廷的巴塔哥尼亞（Patagonia）海岸阿根廷紅蝦分布密度最大。人家之是以這麼紅，是因為它生活在深海中，使得它體内含有豐富的碘、磷及珍貴的蝦青素等微量元素。阿根廷所含的蝦紅素，是普通蝦的9倍，表面越紅，說明蝦青素含量越高。
2、将阿根廷紅蝦去頭、去殼，團緊。
3、壓平蝦仁，使中線突出，用刀劃開，挑出蝦線。
4、将生粉、面粉、泡打粉加水混合均勻成面糊。
5、将面糊與阿根廷紅蝦混合，均勻挂糊。
6、鍋熱燒油，加入10克香油和10克色拉油，燒至6成熱（約180度），蝦仁團成球下鍋炸。
7、炸至金黃色，出鍋瀝油裝盤；盤底點少許紫薯泥。
8、将炸好的阿根廷紅蝦球，放入蛋黃醬中裹勻後裝盤，上面點綴苦菊菜、胡蘿蔔丁、芒果丁。
9、來一張近景——蝦肉脆嫩，整體菜品口感多樣且濃郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。