海南夏日炎炎冰涼西瓜酒的制作方法！山東夏天讓你愛冰西瓜酒

原料： 西瓜 甜曲 冰糖

1、芒果完全成熟後，去殼、去核，用成熟度高的西瓜釀出來的酒甜度要高一些，口感也更加純正。

2、清洗幹淨後的西瓜，一定要把水氣晾幹，果子上有生水，果液在發酵時會産生更多的菌，後期酒質可能渾濁，也可能變酸。把洗幹淨的西瓜平鋪起來，等水分自然風幹後才可以進入下一步程式。

3、西瓜一定要充分打醬，否則西瓜發酵不完全，就會有一股腐爛的臭味，影響口感和出酒率

4、2斤西瓜加入300克冰糖，6克甜曲攪拌均勻

5、前期酵母會大量繁殖，切不可将壇口密封死，發酵時會産生大量的二氧化碳，需要釋放出來，況且酵母的生長需要氧氣。等發酵勁穩定以後，再把壇口封死，避免壇内染上雜菌的可能性。

6、發酵10天後加入一些米酒，再密封發酵一個月。

7、過濾出來的西瓜酒是非常渾濁的，放置幾天，再上層液體清亮時，我們用一根虹吸管将上層清液出去，采用這種方式倒缸幾次，即可得到色澤透亮的西瓜酒。

8、進行冰藏飲用時加入100ml雪碧+4塊冰塊、一個字爽

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學習技術有:

傳統固态熟料發酵釀酒技術，傳統熟料液态發酵釀酒技術，傳統熟料半固态發酵釀酒技術，新工藝液态發酵釀酒技術，新型混合發酵釀酒技術，百草入香技術，串蒸技術等！

1、糧食酒有，大米酒，玉米酒，小麥酒，高粱酒，糯米酒，荞麥酒，稻谷酒，小米酒，大麥酒等。

2、瓶裝香型酒:濃香型，清香型，米香型，窖香型，醬香型，兼香型等。

3、水果酒有，蘋果酒，梨子酒，香蕉酒，藍莓酒，桑葚酒，葡萄酒，橘子酒，鳳梨酒等。

4、特色酒有，竹葉酒，茶葉酒，槟榔酒，玫瑰花酒，生姜酒，糯米甜酒，黃酒，清涼酒，桂花陳酒等。

5、保健藥酒，壯陽藥酒，風濕藥酒，安神藥酒，美容養顔酒，跌打扭傷酒，滋陰補腎藥酒等。

6、輔料産品，飲料，果凍，奶茶，蘋果醋，醬油，醋等。

7、酒糟養殖技術，養豬，牛，羊，雞，鴨，鵝，魚等。