海南夏日炎炎冰凉西瓜酒的制作方法！山东夏天让你爱冰西瓜酒

原料： 西瓜 甜曲 冰糖

1、芒果完全成熟后，去壳、去核，用成熟度高的西瓜酿出来的酒甜度要高一些，口感也更加纯正。

2、清洗干净后的西瓜，一定要把水气晾干，果子上有生水，果液在发酵时会产生更多的菌，后期酒质可能浑浊，也可能变酸。把洗干净的西瓜平铺起来，等水分自然风干后才可以进入下一步程序。

3、西瓜一定要充分打酱，否则西瓜发酵不完全，就会有一股腐烂的臭味，影响口感和出酒率

4、2斤西瓜加入300克冰糖，6克甜曲搅拌均匀

5、前期酵母会大量繁殖，切不可将坛口密封死，发酵时会产生大量的二氧化碳，需要释放出来，况且酵母的生长需要氧气。等发酵劲稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌的可能性。

6、发酵10天后加入一些米酒，再密封发酵一个月。

7、过滤出来的西瓜酒是非常浑浊的，放置几天，再上层液体清亮时，我们用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，即可得到色泽透亮的西瓜酒。

8、进行冰藏饮用时加入100ml雪碧+4块冰块、一个字爽

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学习技术有:

传统固态熟料发酵酿酒技术，传统熟料液态发酵酿酒技术，传统熟料半固态发酵酿酒技术，新工艺液态发酵酿酒技术，新型混合发酵酿酒技术，百草入香技术，串蒸技术等！

1、粮食酒有，大米酒，玉米酒，小麦酒，高粱酒，糯米酒，荞麦酒，稻谷酒，小米酒，大麦酒等。

2、瓶装香型酒:浓香型，清香型，米香型，窖香型，酱香型，兼香型等。

3、水果酒有，苹果酒，梨子酒，香蕉酒，蓝莓酒，桑葚酒，葡萄酒，橘子酒，菠萝酒等。

4、特色酒有，竹叶酒，茶叶酒，槟榔酒，玫瑰花酒，生姜酒，糯米甜酒，黄酒，清凉酒，桂花陈酒等。

5、保健药酒，壮阳药酒，风湿药酒，安神药酒，美容养颜酒，跌打扭伤酒，滋阴补肾药酒等。

6、辅料产品，饮料，果冻，奶茶，苹果醋，酱油，醋等。

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