南瓜酒是衆所周知的——天地，據明代《飲食筆記》記載：南瓜味、性溫，是以有一句"熱天半塊瓜，中藥不用抓"的諺語吃完南瓜，"有補充（脾胃）有益功效"，由國内外現代醫學研究證明，南瓜含有多種維生素， 營養價值高，特别是含有降血糖因子，是糖尿病患者的良好飲食，也是預防心血管疾病、防治動脈硬化、抗癌、抗高血壓等功效。接下來，真全麥釀酒技術顧問張思滿老師将與您分享一下南瓜酒的釀造工藝，利用南瓜酒的分解和滲透效果發揮到極緻。
南瓜酒是如何釀造的：
1.原料處理：選用老熟皮膚鮮亮不腐爛的病斑南瓜清洗，切長寬3厘米，每小塊。
2.蒸煮混合：将甜瓜片放入鍋内平壓蓋上蓋子，蒸過熱，用鏟子（避鐵）倒入攪拌罐中，用錐形搗碎成泥漿，趁南瓜泥不熱時每50公斤加0.3公斤高産馬鈴薯酒，攪拌冷卻。
3.入筒發酵：預滅菌陶瓷瓶按原料3次加入冷水，瓜泥放入木缸中攪拌，蓋膜并用皮肋收緊，密封發酵過程中攪拌5~6次，室溫25~30°C，良好30°C。發酵96小時後，圓筒物料反應完成，液體表面澄清，可蒸餾成棕褐色。
4. 蒸餾酒。
5.陳：南瓜酒用無砂眼無破損小直徑陶瓷容器安裝，置于陰涼處密封10天，口感更佳。