這個季節，農村又一波野果子朝我們奔來，品嘗野果是農村娃的童年趣事。今天給大家分享的野果不僅能解渴充饑，過去老人還拿來釀酒。這種野果就是過去農村常見的八月瓜——孩子們眼中的山珍。下面我為大家分享八月瓜酒的釀酒方法。
1、将剛從山上采摘的八月瓜去梗，去除病果、爛果，清洗幹淨，瀝幹水份。
2、用不鏽鋼水果打漿機将八月瓜粉碎，倒入不鏽鋼發酵桶中。
3、将适量的白糖溶解後倒入發酵桶中，按0.5%的比例加入酒曲，攪拌均勻。
4、發酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次，三天後再加入适當比例的白糖，攪拌均勻，全密封，第6天再攪拌一次讓其自然發酵，大概15天左右，發酵基本完成，主發酵結束。
5、過濾澄清。主發酵結束後，用專門的壓榨酒過濾機過濾掉八月瓜渣(家庭釀酒也可以用紗布進行擠壓過濾)。
6、殺菌，将澄清後的八月瓜酒倒入專業的滅菌機過加熱消毒。将生酒中的微生物殺死和破壞殘存的酶系，可以有效防止八月瓜酒酸敗，進而穩固八月瓜酒的陳釀品質。
7、封壇陳釀。
注意事項：
1、為防止發酵前期發酵糟溢出，八月瓜裝至不鏽鋼發酵桶6成滿就可以了。
2、為避免浪費，将壓榨後的八月瓜渣倒入釀酒裝置中蒸餾，得八月瓜白蘭地酒。
3、準備做八月瓜蒸餾酒的，主發酵結束後即可倒入唐三鏡釀酒裝置白酒中蒸餾。
為保證每一個學員都能學會真正的釀酒技術，唐三鏡根據學員當地的實際情況，教您做出真正适合當地口感的白酒/特色酒，可以到酒廠現場實操，掌握釀酒要領。