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這是一款深受喜愛的家常菜，以蝦仁為主要原料，裹上一層酥脆的外套，咬下來一瞬間，酥脆、嫩滑、清新的味道打動你的味蕾。猜猜這道菜是什麼？沒錯，這是軟炸蝦！然後，和小毅一起，讓我們看看這道菜是如何制作的！
所需材料：
蝦，雞蛋2，超級原料粉/馬鈴薯澱粉，油，酒，鹽，雞精，胡椒鹽
生産步驟：
第1步：軟化面糊。準備一個大碗，裝進兩個雞蛋，用筷子充分攪拌雞蛋，然後加入适量的超生粉;然後洗手，左右雙手攪拌兩次（如果面糊很薄，加入少許生粉，繼續攪拌均勻）;
第二步：将現成的蝦仁清洗幹淨，取出蝦線，然後擠壓，充分控制裡面的水分，然後在蝦上加入幾滴酒，少許鹽和雞精，雙手平衡均勻後，繼續抓蝦棒。
第3步：将加工過的蝦倒入調味的糊狀物中，攪拌均勻，使每隻蝦都包裹在薄薄的糊狀物中。
步驟4：将鍋充分加熱，在足量的食用油下，油溫至40%取火，轉動最小火;
第5步：将所有蝦倒入鍋中後，用勺子輕輕攪拌，用中火煎炸;
第6步：在蝦上撒上适量的胡椒鹽，均勻混合以填滿盤子，即可完成軟炸蝦仁。
要注意的要點：
1.軟化面糊時，請不要向一個方向攪拌，向一個方向攪拌，使面糊肋骨。
2.洗過的蝦仁必須控制幹燥的水分，否則懸挂糊狀物會使糊狀物變薄，不易糊塗。
鮮蝦包裹在酥脆的皮上，金黃的外觀讓人愛一眼，一口下來，酥脆用一點Q子彈，微彈齒，巨大的美味！這道菜特别受孩子們的歡迎，你确定你不想嘗試嗎？
本期軟炸蝦視訊制作流程，可以參考庫克毅2020年10月27日的視訊制作，我們看下一期。