這個時節怎麼可以少了八寶冬瓜盅的呢？八寶冬瓜盅是一道色香味俱全的粵系名菜，所謂的八寶不一定是八種材料制作而成的，比較随意點，喜歡放什麼就放什麼，能能放下就好。
材料主要有
冬瓜半個，瑤柱20粒，蝦米一把，火腿适量，雞腿2個，臘肉适量，豬瘦肉100克，蓮子一把，香菇3個，鴨腎2個，蝦6個
1.瑤柱，火腿，臘肉，香菇先泡發；
2.雞腿，豬肉，鴨腎，洗幹淨切丁備用；
3.泡發好的火腿，香菇也切丁備用；
4.蝦開背，去蝦線備用，蓮子去芯備用；
5.半個冬瓜去瓤，（如果瓜肉厚，挖出一部分肉，瓜肉保留約1寸厚，挖出來的瓜肉切塊與材料一起煮即可）；
6.冬瓜蒂部削平，口部周圍可以切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中；
7.把所有的材料放進冬瓜盅裡面，加入适量的清水，大火蒸1小時左右即可，因為原材料就有鹹味了，是以這裡就不放鹽了，如果覺得味道不夠的可以适當根據自己的口味來下調料。
這道菜冬瓜肉不僅鮮嫩柔軟，味清香，喝一口湯，味道更是絕了。
