深澤小吃【高廟扒糕】

高廟扒糕是河北省石家莊市深澤縣的特産。深澤扒糕遠近聞名，而深澤“高廟扒糕”品質優良，最為上乘，不僅在當地集市-，在辛集、保定、石家莊都有常年銷售網點，甚至在京津的食品街也占有一席之地。

　　高廟村位于深澤縣東陲，滹沱河畔，現已成為扒糕專業村，全村有四十餘家扒糕經營戶，而這中間尤以“西高東段”最為有名。村西高醜子家的“醜子扒糕”頗有名氣，據八十高壽的扒糕傳人高醜子回憶，他爺爺就是做扒糕的能人，直到現在他的孫輩，已是第五代傳人，據此推算，扒糕少說已有一百多年的曆史了；而村東的段常栓家，也是馳名的扒糕世家，其兒孫、女婿均是打理扒糕的高手。

　　扒糕的主料是荞麥。荞麥采購來，精細篩選，使用的荞麥要用清水洗淨，去除沙子和雜質，晾幹後再去皮、磨面。和面時水與面比例要合理，有時适度加入少量榆皮面，再加入各種天然作料，不用添加劑。熬制時火候适中，因為火猛要糊鍋，火小不熟不粘。要趁熱出鍋，手蘸涼水把七八十攝氏度的面團快速揉拍成塊狀，置于高粱稭做的鋪席上，涼一晚上，第二天趕早上市。

　　在集市上，“高廟扒糕”多是-貨。扒糕切成菱形長條薄片，放在盤子裡，再澆上用麻醬、醬油、蒜末、好醋調配的汁，加上些胡蘿蔔擦的絲，澆芥末或辣椒均可。

扒糕雖然其貌不揚，但人見人愛，不僅筋道可口，而且極有營養價值。