这个时节怎么可以少了八宝冬瓜盅的呢？八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的粤系名菜，所谓的八宝不一定是八种材料制作而成的，比较随意点，喜欢放什么就放什么，能能放下就好。
材料主要有
冬瓜半个，瑶柱20粒，虾米一把，火腿适量，鸡腿2个，腊肉适量，猪瘦肉100克，莲子一把，香菇3个，鸭肾2个，虾6个
1.瑶柱，火腿，腊肉，香菇先泡发；
2.鸡腿，猪肉，鸭肾，洗干净切丁备用；
3.泡发好的火腿，香菇也切丁备用；
4.虾开背，去虾线备用，莲子去芯备用；
5.半个冬瓜去瓤，（如果瓜肉厚，挖出一部分肉，瓜肉保留约1寸厚，挖出来的瓜肉切块与材料一起煮即可）；
6.冬瓜蒂部削平，口部周围可以切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；
7.把所有的材料放进冬瓜盅里面，加入适量的清水，大火蒸1小时左右即可，因为原材料就有咸味了，所以这里就不放盐了，如果觉得味道不够的可以适当根据自己的口味来下调料。
这道菜冬瓜肉不仅鲜嫩柔软，味清香，喝一口汤，味道更是绝了。
