面食在我們北方都愛吃，可是南方人就不太喜歡了。如果你在學校還是工廠，到了吃飯的時間如果餐廳大師傅蒸的包子，多數南方人都會吃不飽，可是我們北方人就高興的滿臉笑容，吃飽了飯還要順便再拿上幾個放到宿舍裡準備餓了的時候在吃，這就是地域飲食習慣了。今天我給大家帶來的是我們這的特色街頭小吃，好吃的不管你是北方人還是南方人，都會吃的停不下來，這就是外皮酥脆裡面菜飄香的—鍋貼。下面我就給大家介紹幾款鍋貼的調餡配方及流程，希望大家喜歡。
【一】韭菜豬肉鍋貼：
原料：五得利中筋面粉500克，鮮豬肉300克（七分廋三分肥），韭菜摘幹洗淨切成韭菜末取150克。
調料：精鹽20克，姜末20克，醬油15克，料酒15克，十三香10克，芝麻油8克，味精5克，雞蛋1個。
油料：菜籽油20克。
制作流程：
1.面粉用少量清水揉搓成光滑的面團，再改上鍋蓋饧發20分鐘即可。
2.取和好的面，切成小劑子，用擀面杖擀成面片狀。
3.把韭菜末和肉餡倒入盆中，在倒入全部調料攪拌均勻即可。
4.取适量的餡放到面片中間，對折把邊壓實即可。
5.平底鍋燒熱刷上菜籽油，把鍋貼均勻的放到平底鍋裡，小火煎至1分鐘左右，在翻過來繼續煎至兩面金黃，至面餡成熟即可。也可以一面煎至2分鐘後，取少量的清水倒入鍋中蓋蓋，用蒸汽的原理至鍋貼成熟。
【二】白菜蝦仁鍋貼：
原料：五得利中筋面粉500克，白菜，雞蛋各150克。
調料：蔥姜汁水15克，芝麻油10克，料酒5克，醬油1克，鹽适量。
油料：菜籽油50克。
【三】白菜豬肉餡：
原料準備：白菜 400克，豬肉末 200克，生姜 10克，大蔥 20克，蝦皮 30克，一品鮮醬 2大勺30ml。
油料：花生油 2大勺
【四】三鮮餡：
食材：豬肉250克，蝦仁200克，木耳适量多放些，香菇7朵，雞蛋4個，韭菜50克。
調料：料酒一勺，醬油3勺，蚝油2勺，鹽4克 ，芝麻香油一勺，植物油30克。
面粉：五得利中筋面粉500克。
蔬菜料：蔥姜末适量。