戴芷嫣《舌尖上的美味 ​煎堆》南安市第二實驗國小六年二班 戴芷嫣指導老師：李德欽

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<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="2">指導老師：李德欽</h1>

圖文無關

想必大家看到這題目，會産生各種疑問：什麼是煎堆啊！煎堆好吃嗎？它是哪裡的美食呢？煎堆、麥糕粿、燒肉粽并稱為端午期間閩南食俗中的三個“巨頭”。煎堆閩南語為（煎dei），據《泉州府志·卷20風俗》中就有記載：端陽……以米粉或面和物于油内煎之，謂之堆。與軟糯香甜的麥糕粿，油潤不膩的燒肉粽相比，我還是更喜歡煎堆。

這煎堆，還有一個美麗的傳說：相傳，女娲補天時，不小心漏了一條縫，導緻端午這幾天一直下雨，人們懼怕久雨成災。這便想，這面糊黏乎乎的 ，就如同膠水，做出了剪堆，興許祭奉天神就可以平息雨災。

煎堆好吃易做，首先需要将面粉加入水，再加少許白糖（要吃鹹的也可以加入韭菜，蝦米，食鹽等）攪合成面糊。再起鍋燒油，等油熱時，取一大勺面糊，緩緩倒入鍋中成圓餅狀，還需要提起鍋，輕微轉動，使之更薄，最後反複翻面至熟即可。出鍋後還可以撒上少許蔥花。

新鮮出爐的煎堆色澤金黃，表皮焦脆，蔥綠伴着金黃的面餅，看起來美極了，這煎堆推開的樣子，活像一個金燦燦的大圓月。這看着就誘人，更别提吃起來了！

端午節當天，奶奶開始大展身手，隻見她那行雲流水的動作，把我震驚了，眨眼工夫，第一張煎堆就出爐了。看着這香氣四溢的煎堆，我的口水已“飛流直下三千尺”了。便迫不及待地拿起一張塞進了嘴裡，結果剛出爐的煎堆燙得很，我拿着煎堆吃也不成，放也不成，對着煎堆不停地吹氣。奶奶看着我這模樣笑道：“你呀你！看把你饞的，這煎堆恐怕還沒上桌就要被你吃完了。”不久後，奶奶拿着一大盤煎堆出來了，我們一家子就聚在餐桌旁享受煎堆給我們帶來的歡樂。

聽完我的介紹，你是不是也迫不及待想嘗嘗這美味的煎堆了，有機會來泉州，我一定讓你品嘗品嘗這舌尖上的美味。