關注食品安全 遠離健康危害
1.山東五豐生物科技有限公司生産、臨沂商城曹春坤食品添加劑商行經營銷售的WU FENG複配酶制劑抗氧化劑（1kg/袋），鉛(Pb，實測值：3.0mg/kg，食品安全國家相關标準規定規定值≤2.2mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
鉛（Pb），鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超标的食品，可能會對人體的血液系統、神經系統産生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。《食品安全國家标準 複配食品添加劑通則》（GB 26687—2011）中規定，鉛（Pb）在複配食品添加劑中的最大限量值為2.2mg/kg。複配食品添加劑中鉛（Pb）檢測值超标的原因，可能是生産企業使用的原料中鉛含量超标，也可能是生産裝置或包裝材料中的鉛遷移帶入。
2.泰安淩雲商社集團有限公司經營銷售的蜜桔，三唑磷（實測值：0.23mg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤0.2mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
三唑磷為有機磷殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用，對柑橘紅蜘蛛等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用三唑磷超标的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家标準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，三唑磷在柑橘中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。柑橘中三唑磷殘留量超标的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，緻使上市銷售的産品中殘留量超标。
3.濟甯瑞禾商貿有限公司經營銷售的鯉魚，地西泮（實測值：2.77||μg/kg，食品安全國家相關标準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全标準規定；
地西泮為苯二氮卓類鎮靜催眠藥，臨床上用于抗焦慮、鎮靜催眠、抗驚厥、抗癫痫及中樞性肌肉松弛作用。長期食用檢出地西泮的食品，可能會引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等。《食品安全國家标準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地西泮為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。淡水魚中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對外界的感覺能力，保證其經運輸後仍然鮮活而違規使用。
4.滕州市奧華食品廠生産、平邑縣嘉樂購超市經營銷售的心瑞優質綿白糖（400克/袋），總糖分（實測值：89.3g/100g，食品安全國家相關标準規定規定值≥97.9g/100g）；還原糖分（實測值：38.2g/100g，食品安全國家相關标準規定規定值：1.5~2.5g/100g）不符合國家食品安全标準規定；
總糖分是由蔗糖分和還原糖分之和決定的，反映的是食品中可溶性單糖和低聚糖的總量，是食糖的重要品質名額。《綿白糖》（GB/T 1445—2018）中規定，一級綿白糖的總糖分含量應不小于97.9g/100g。綿白糖中總糖分檢測值不合格的原因，可能是生産工藝控制不當，導緻産品受黴菌污染而發酵，也可能與制糖企業和流通市場儲存方式不當等有關。
5.肥城征燕食品有限公司生産、肥城市孫秀華門市部經營銷售的征燕綿白糖（300g/袋），還原糖分（實測值：5.67g/100g，食品安全國家相關标準規定值：1.5~2.5g/100g）不符合國家食品安全标準規定；
還原糖分是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質名額之一，還原糖分高的食糖會影響産品的品質，易吸潮、不利于貯存。《綿白糖》（GB/T 1445—2018）中規定，綿白糖中還原糖分含量應處于1.5~2.5g/100g之間。綿白糖中還原糖分檢測值不合格的原因，可能是原料純度不高、生産工藝控制不當等原因造成的，也可能與運輸、儲存條件控制不當等有關。
6.煙台市家家悅超市有限公司觀裡店經營銷售的生豬肝（散裝），恩諾沙星（實測值：5.32×10³μg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤200μg/kg）；磺胺類(總量，實測值：2.27×10³μg/kg，食品安全國家相關标準規定規定值≤100μg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
7.山亭區老張魚行經營銷售的鲫魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計，實測值：279.1μg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤100μg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超标的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能産生危害，還可能使人體産生耐藥性菌株。《食品安全國家标準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在豬的肝中最大殘留限量值為200μg/kg，在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg，在牛的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星殘留量超标的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，緻使上市銷售産品中的藥物殘留量超标。
磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌有效。對于治療禽類球蟲病和雞白細胞蟲病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超标的食品，可能在人體内蓄積，進而對人體機能産生危害，還可能引起過敏反應和耐藥性菌株的産生。《食品安全國家标準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類藥物在所有食品動物的肌肉和肝中最大殘留限量值為100µg/kg。磺胺類（總量）超标的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，緻使産品上市銷售時藥物殘留超标。
8.梁山縣李蘭新蔬菜經營部銷售的普通白菜（小油菜），啶蟲脒（實測值：2.20mg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤1mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和内吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒殘留超标的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家标準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。普通白菜（小油菜）中啶蟲脒殘留量超标的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，緻使上市銷售的産品中殘留量超标。
9.泰安市林嶽飲品有限公司生産、泰安市岱嶽區粥店耀甯日用百貨商店經營銷售的泰山瑤池飲用水（18.9L/桶），電導率（實測值：38.67μS/cm，食品安全國家相關标準規定值≤10μS/cm）不符合國家食品安全标準規定；
電導率是飲用純淨水的主要品質名額，水的導電能力的強弱程度，就稱為電導率。電導率反映了水中離子的含量，是衡量飲用純淨水純度的一項重要名額。《瓶裝飲用純淨水》（GB 17323—1998）中規定，飲用純淨水中電導率的最大限量值為10μS/cm。飲用純淨水中電導率不合格的原因，可能是過濾裝置的反滲透膜使用時間較長後發生堵塞或破損，清洗不到位或未及時更換；也可能是原水預處理不達标，造成反滲透裝置進水水質較差，進而導緻産品電導率不合格。
10.長清區園蔬鮮生鮮超市經營銷售的油菜（普通白菜），甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽（實測值：0.14mg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤0.1mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是非内吸性殺蟲劑，用于防治蔬菜、芸苔屬植物、葡萄等中的鱗翅類害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超标的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家标準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在普通白菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。油菜（普通白菜）中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽殘留量超标的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，緻使上市銷售的産品中殘留量超标。
11.金鄉縣源冠泉飲用水廠生産、金鄉縣金興商貿城佳澤桶裝水經營部銷售的包裝飲用水（18L/桶），銅綠假單胞菌（實測值：35,76,23,42,10CFU/250mL，食品安全國家相關标準規定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合國家食品安全标準規定；
銅綠假單胞菌是一種條件緻病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家标準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次産品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。飲用純淨水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染，也可能是生産過程中衛生控制不嚴格，還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所緻。
12.濰坊康世晟源食品有限公司生産、濰坊魯鮮超市經營銷售的五香醬牛肉（250克/包），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計，實測值：0.0204g/kg，食品安全國家相關标準規定“不得使用”）不符合國家食品安全标準規定；
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體内多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，熟肉制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量為0.5g/kg。該批次産品中脫氫乙酸及其鈉鹽檢測值符合食品安全國家标準規定，但是由于該批次産品包裝标簽标示為“不添加防腐劑”，是以不符合産品包裝标簽标示要求。五香醬牛肉中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是企業為增加産品保存期限或者為彌補産品生産過程衛生條件不佳而未按标簽标示生産。
13.滕州市杏花村徐家面館經營使用的自消毒餐具(碗)，大腸菌群（實測“檢出”，食品安全國家相關标準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全标準規定；
大腸菌群是國内外通用的食品污染常用訓示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被緻病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、緻病性大腸杆菌）污染的可能性較大。《食品安全國家标準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。
14.東明縣湯粥禦品快餐店制作售賣的油條（散裝稱重），鋁的殘留量(幹樣品，以Al計，實測值：380mg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤100mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
15.濰城區南關麥多快餐店制作售賣的油條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計，實測值：389mg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤100mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
16.淄博新星超市連鎖有限公司網通店經營銷售的豆扣（散裝），鋁的殘留量(幹樣品，以Al計，實測值：324mg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤100mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)），含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁铵（又名铵明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用後會産生鋁殘留。含鋁食品添加劑按标準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超标的食品會導緻運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品和豆類制品中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）均為100mg/kg。油炸面制品和豆類制品中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超标的原因，可能是個别商家為增加産品口感，在生産加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的複配添加劑中鋁含量過高。
17.滕州市城郊金閣蔬菜商行經營銷售的豇豆，滅蠅胺（實測值：2.3mg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤0.5mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調節劑，幹擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超标的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家标準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超标的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，緻使上市銷售的産品中殘留量超标。
18.濟南市萊蕪區盛香齋肉制品廠生産、莒縣興芹食品店經營銷售的香腸（200克/袋），菌落總數（實測值：1.2×10⁵，8.0×10⁵，1.3×10³，3.2×10⁵，4.8×10⁵CFU/g，食品安全國家相關标準規定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）不符合國家食品安全标準規定；
19.山東福吉食品有限公司生産、陽信縣信城三澤佳宏購物廣場經營銷售的梁福吉紫米面包（散裝稱重），菌落總數（實測值：7.9×10⁶，5.9×10⁵，5.9×10⁵，4.6×10⁶，3.7×10⁶CFU/g，食品安全國家相關标準規定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）不符合國家食品安全标準規定；
20.遼甯智勝食品有限公司生産、台兒莊區康甯路賈超蔬果超市經營銷售的智勝紅腸（220克/袋），菌落總數（實測值：1.4×10⁵ ，1.6×10⁶，＜10，1.1×10⁶ ，1.6×10⁵CFU/g，食品安全國家相關标準規定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）不符合國家食品安全标準規定；
菌落總數是訓示性微生物名額，不是緻病菌名額，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超标，将會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家标準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）同一批次産品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。《食品安全國家标準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點同一批次産品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。熏煮香腸火腿制品、糕點中菌落總數超标的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，也可能與産品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
21.鄒平三藝食品有限公司生産、濱州高新技術産業開發區真誠副食肉食超市經營銷售的豆香面包，酸價(以脂肪計 KOH，實測值：10.8mg/g，食品安全國家相關标準規定值≤5mg/g）不符合國家食品安全标準規定；
22.菏澤市牡丹區保真香油王有限公司生産、菏澤市牡丹區銀茂購物中心經營銷售的思香小磨芝麻香油（235ml/瓶），酸價(以KOH計，實測值：3.3mg/g，食品安全國家相關标準規定值≤2.5mg/g）不符合國家食品安全标準規定；
酸價（以KOH計），又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超标會導緻食品有哈喇味，超标嚴重時所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導緻腸胃不适。《食品安全國家标準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。《芝麻油》（GB/T 8233—2018）中規定，芝麻油中酸價（以KOH計）的最大限量值為2.5mg/g。糕點、芝麻油中酸價檢測值超标的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生産工藝不達标，還可能與産品儲運條件不當有關。
23.泰安柏年健康科技有限公司生産銷售的井戶包裝飲用水（15L/桶），亞硝酸鹽(以NO₂⁻計，實測值：0.034mg/L，食品安全國家相關标準規定值≤0.005mg/L）不符合國家食品安全标準規定；
24.青島市百福源飲用水有限公司生産、利群集團淄博購物廣場有限公司經營銷售的九水·明漪包裝飲用水（550ml/瓶），亞硝酸鹽(以NO₂⁻計，實測值：0.0308mg/L，食品安全國家相關标準規定值≤0.005mg/L）不符合國家食品安全标準規定；
亞硝酸鹽(以NO2-計)，亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超标的水可能會引起中毒。《食品安全國家标準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO2-計）最大限量值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染後，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，将水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會導緻輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。
25.單縣華慧香油有限公司生産銷售的華慧小磨香油（400ml/瓶），苯并[a]芘（實測值：19.2μg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤10μg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
苯并［a］芘是持久性有機污染物多環芳烴化合物的一種，化學性質較穩定，具有緻畸、緻癌和生殖毒性，2010年被國際癌症研究機構（IARC）确定為1類緻癌物。《食品安全國家标準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超标的原因，可能是生産過程中對原料反複烘烤、焙烤或蒸炒時，高溫導緻苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還有可能是油料作物在種植過程中吸收土壤、水和大氣中的苯并［a］芘，或在收儲、晾曬等過程中被污染。
26.日照市莒縣城陽街道浮來中路萬德福超市李玉剛熟食店經營銷售的豆腐（散裝），苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計，實測值：0.264g/kg，食品安全國家相關标準規定“不得使用”）不符合國家食品安全标準規定；
苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計），苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超标的食品，可能導緻肝髒積累性中毒，危害肝髒健康。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，豆腐中不得使用苯甲酸。豆腐中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生産企業為延長産品保存期限，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超範圍使用。
27.巨野縣胖妮劈柴雞院經營使用的自消毒餐具（餐盤），陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計，實測值：0.204mg/100cm²，食品安全國家相關标準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全标準規定。
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)，陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用友善、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康産生不良影響。《食品安全國家标準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是部分機關使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池内清洗用水重複使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
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