“知味停車，聞香下馬 。欲知我味，觀料便知。”由孫翼齋建立于一九一三年的知味觀，當時宣統已經退位了一年多，算起來應該是杭州貨真價實的百年老店了。
幾乎每一個中華老字号的早期，都會嘗試把一些微不足道的小點心做到極緻，比如知味觀的“幸福雙”、“貓耳朵”、“西施舌”等算得上是這家菜館的傳統名點，也是生于一九五零的老一輩們難得的兒時回憶。
立足于杭州傳統菜肴，知味觀亦有令人眼前一亮的創新，如“雞汁銀雪魚”、“幹菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄榄魚”、“一品海鮮盅”等人類高品質杭幫菜足以令衆口難調的外地來客們大快朵頤。
食主夜越品嘗了蘇南一帶的包子後，認為略甜，于是推薦了這一家湯包，據說很能打，未知勝負如何。