#冬日生活打卡季#
我的外婆有一手好廚藝，都是在山東學會的，說不上是正宗魯菜，可也都是山東民間傳統飲食的做法。每當過年的時候，外婆都會忙碌着辦理許多過年吃的食物，有年糕，各種花樣的面食，都蓋上紅彤彤的福字，特别喜慶。還有許多油炸食品。我小時候不是個特别饞嘴的孩子，可是過年時看着外婆置辦的這些美食，也是按捺不住想大飽口福。
平日裡，外婆是個特别儉樸會過日子的人，他總能用最普通的食材做出平時最不常見的食物，總會給家人一個驚喜，感覺外婆無所不能，隻要她有空，又想做，就能夠用不一樣的方法做出不一樣的飯菜。
記得最深的是，每年冬天，外婆都要包幾次白菜餡包子，外婆包的包子很特别，出鍋的包子軟踏踏，裡邊有許多湯汁，有點像灌湯包，不用任何特殊食材，卻吃出不一樣的味道。
後來，外婆的白菜灌湯包我媳婦也學會了，每年從新鮮白菜下來時總要包幾次，一個冬天總吃不夠外婆傳下來的這道美食。
今天我突然想把白菜灌湯包的制作方法寫下來，是對外婆的懷念，也想分享給所看到的朋友。
材料:
五花肉（肉不用放很多）
大白菜（占百分之七十）
高筋粉和中筋粉各半（都用高筋面粉也可以）
輔料:
大蔥一根，生姜一塊去皮，五香粉适量，黑胡椒粉适量，一品鮮醬油少許，食鹽适量，味精少許，食用油适量，香油少許。
豬五花肉切丁，蔥切碎，姜切末，放在肉裡，加入少量一品鮮醬油，加适量鹽（帶上白菜份的鹽）加适量五香粉，黑胡椒粉，（不喜歡吃五香粉可以加十三香等），味精，攪拌均勻醬十分鐘。
大白菜去外邊的老幫，裡心洗淨，淋幹水分，把底部的白幫去掉二分之一，剩下的白幫切顆粒狀，葉頭部分切碎，（不要剁爛，不要殺水），用适量植物油加少許香油拌均勻封住水分。
面皮用高粉和中粉混合後，分次加入适量溫鹽水。
采用純手工揉面，至面團幹濕正好，同時做到盆光、手光和面光，蓋上濕布饧面。
饧10分鐘後，繼續揉面，反複4~5次後，直至面團非常光滑有筋道。
開始包時面前放一隻小碗，先放點肉餡再放白菜餡在碗裡簡單拌一下，然後放在面皮裡包好，直接擺放進籠屜中，依次包好裝滿籠屜馬上進鍋開火蒸，十五分鐘出屜，出屜後的包子軟踏踏，裡邊的白菜水分被蒸出，白菜原汁原味，營養不流失，清爽鮮嫩，味道鮮美。
