南京人的一日餐桌，繞不開鴨血粉絲、皮肚面和湯包。
在“湯包十級學者”眼中，皮薄餡足汁水多的湯包絕不等同于小籠包，而且許多老店的“倒扣蒸法”更是南京鮮明的食用特色。
▲“肚臍眼朝下”的湯包，外形上更多出幾分憨态與可愛。
知識點get了，但去哪兒吃呢？朝天宮西街驕傲地舉起手：這題我會！
左擁尹氏湯包，右抱雞鳴湯包。這還不算完，街中央的迎春湯包，正在暗戳戳地和兩位老大哥争搶C位！
01
外來的人氣湯包店
在南京，包容的城市氣質從不排斥四方風味，好吃才是王道。
迎春湯包的老闆姓秦，2000年，他和家人從揚州來到南京謀生，開起了這家湯包小店。
▲在老舊的朝天宮西街，迎春湯包和其他店面融為一體，并不算打眼。
識别迎春湯包的位置，最明顯的标志還是店門口排隊的人群。
一家小店一分為二，左側是包子視窗，人挨着人，永遠有外賣小哥來去匆匆；右側是堂食空間，适合附近的居民悠閑坐定。
▲食客不慌不忙在過道裡點完單，然後坐進别有洞天的裡間。
更有意思的是兩邊招呼的人。溫吞的夫妻倆負責風風火火的包子鋪，麻利的女兒則照看着堂食的生意。
雖然性格迥異，但一家人總是和樂融融，讓大家也跟着心情舒暢起來！
02
絕擺的實惠早點
因為做的多是早點生意，迎春湯包清晨五點就已經開門迎客。
為此，一家人每天淩晨兩點就起床準備餡料，但每次看到他們都是笑語盈盈，完全不見任何疲憊神态。
▲揭開熱氣騰騰的蒸籠，新的一天就此拉開序幕。
要說店裡的招牌，肯定是11元一籠的湯包。這個價格在很多連鎖店是吃不到的，但不管品相還是味道都能穩入一流梯隊。
不是南京常見的倒扣造型，迎春還是遵循揚州湯包的傳統做法。提起薄薄的面皮，湯汁也随之晃動，卻沒有輕易掙破而出。
咬上一口，面皮嚼勁十足，豐富微甜的湯汁争相湧入嘴裡，熨帖着上口腔壁。餡料新鮮又緊實，肉香濃厚卻不油膩，滋味綿長。
▲店裡秘制的辣油一早就被吃空，隻能憑空想象辣味在嘴裡蕩漾的快樂了。
如果想嘗不同的風味，推薦湯包和蒸餃的雙拼吃法。兩者價格一緻，可以各點半籠。
比起湯包，店裡的菌菇三鮮蒸餃顯得遜色了一些，但菌菇和肉餡的搭配，清新卻不寡淡，吃起來非常鮮美。
▲同樣，蒸餃的餡料十分充盈。
除了上面提到的，燒麥也可以稱之為店裡的“面點三傑”。
燒麥個頭足有孩子拳頭大小，卻隻要1.5元。油亮的糯米粒撐得面皮“凹凸有緻”。甜糯的餡料又帶着一絲鹹香，大塊的肉粒實實在在藏在中間。
▲一般人吃上一個絕對足夠。
在店裡，還嘗到了久違的胡辣湯，據說已經是當日最後一份了。
藍花大碗裡，胡辣湯的材料實在豐富：豆皮、金針菇、姜絲、海帶、花生、豆腐、粉絲、芝麻粒……濃稠熱乎，喝的腸胃都火熱起來。
▲胡辣湯的碗，快趕得上蒸籠大小，分量十足。
一撥人吃完離去，另一撥人很快坐進店裡。
這時候才明白為什麼安排年輕的女兒負責堂食區，她就像一顆暖心的小太陽，對每個老客的口味熟稔，閑聊間還很關心長輩老者的身體健康。
此外，她的頭腦也非常靈活，盡管大家都是吃完付款，她總能準确報出每個人點的東西和總額，再笑着歡迎他們下次光臨。
細細想來，親和的服務态度，也是美食以外，迎春最大的秘密武器！
冬天到了，萬物收藏，唯有食欲在日益增長。
熱氣騰騰的迎春，迎來了更多食客，也迎接着終将到來的春天。
下次如果你也來到朝天宮西街，來這裡享受一段溫暖的早餐時光吧！
營業時間：05:00-15:00
店鋪位址：南京市秦淮區朝天宮西街
撰文、攝影 ‖ echo
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