在生活中，每個人都有自己獨特飲食習慣和依賴的味道，有的人喜歡香甜的水果香，有的人喜歡富有層次的木香，味道裡面蘊藏着我們對美食有一種特殊的情懷，就像老杭州人記憶中的知味觀，“欲知我味、觀料便知”，作為杭州百餘年老字号，成為西子湖畔獨特亮麗的風景線。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">曆經風雨動蕩，迎難而上屹立不倒</h1>
在1913年，孫翼齋建立了“知味觀”，這家菜館剛開始并不是孫老先生獨自創辦，而是與義阿二兩人共同出資建立的。
初建時期，生意慘淡，每天營運成本都在虧損中，由于孫老先生不是杭州本地人，他是從紹興過來的，在這裡他人生地不熟，收入微薄，生活近于潦倒。
幸好門店裡的廚子包得一手好面食，才勉強支撐門面。孫老先生覺得自己做的并不比别人差，為何顧客這麼少，于是心血來潮，為了吸引到更多的顧客就在進門處寫了“欲知我味，觀料便知”八個大字。随後這裡的生意逐漸好轉起來，越來越興隆了。
當日本發動全面侵華戰争後，杭州淪陷，知味觀被迫關門停業，這段時期對于知味觀來說是發展的最困難時期。
戰亂四起，民不聊生，社會動蕩不安，知味觀的生意已不大如前。随着戰争結束後，全國實行了公私合營，此時的知味觀也進入了公私合營發展階段。主要以杭州名菜經營，推出了不少特色菜，還改名為“東風館”，直到七十年代，知味觀才恢複舊名。
知味觀在發展過程中一直秉承着“遵守傳統菜肴為原則，不斷吸取各地飲食之精華”，在八十年代中首次推出了“壽星宴”，主要是針對九旬老人，可以免費提供家宴。
這個消息剛一出來，整個杭州城都被轟動了，在老百姓心目中“知味觀”是一家良心企業，能夠為百姓謀福利，在随後的發展中，知味觀先後又向社會推出了各種套餐宴，甚至還為老革命家門免費提供宴席，知味觀名聲大噪後，成為杭州獨特亮麗的風景線。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">順應時代變化發展，深受各界人士喜愛</h1>
順應時代的變化發展，知味觀推出的菜單也是層出不窮，一個城市的美食必然與城市的性格相關。中國北方的食物與南方有很大的差異，如果說南方靈秀，北方風格更多了一些蒼茫、渾然、大氣、别具溫柔。
而知味觀就是把全國各地的風味特色集中起來，推陳出新。可謂是“此味隻應天上有，緣何為我落人間”。知味觀勵精圖治，不斷打造精品，迎合大衆口味。
知味觀在以“獨具特色”的風味為名，吸引了各地遊客和國際外賓，曾經還接待過很多政界要人與文人墨客，
比如：政要中有毛主席孫子毛新宇，海協會會長汪道函，文人墨客有魯迅等人，在國際中，知味觀都享有較高的知名度，是很多人心目中的美食天堂。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">在百年風雨中推陳出新，心系百姓，砥砺前行</h1>
百餘年來，知味觀始終堅持品牌企業傳統，心系客戶，追求卓越。截止到目前，知味觀一直在追求品質，不斷改良，杭州名菜等相繼推出。
知味觀對食材把關非常嚴格，不僅要求取材道地正宗，還要求極其安全可靠，甚至繼承人還加大投入，提升了原有的實驗室，層層把關後確定食品安全，這也是知味觀能夠長久不衰，砥砺前行的根本原因。
曆經百年風雨滄桑，知味觀逐漸發展壯大，如今成為杭州名副其實老字号地标，相信在不久的未來，知味觀能夠成為全國乃至全世界餐飲行業的标杆，獨樹一幟，引領開創餐飲行業新的時代！