入秋後，與潮濕悶熱的夏季相比，秋高氣爽最宜人，當然，幹燥上火也開始了“騷擾”人們，這時，除了多喝些白開水外，飲食上也要多加注意，應該多吃些清淡的食物，如新鮮的應季水果蔬菜以及五谷雜糧，少吃些辛辣刺激或者油膩的食物。“入秋後幹絲這麼做，吃得才夠味，簡單好吃又營養，清爽開胃更下飯”。#城市吃貨挑戰賽第二期#
芹菜，是國人最常吃的蔬菜之一，其不僅品種繁多，營養更是豐富，除了富含蛋白質、碳水化合物、鈣鐵等礦物質外，還是一種高纖維食物，經常食用，在促進消化的同時，還能預防秋燥。另外，其獨特的清爽芳香味道，對提振食欲還有一定的幫助。芹菜的做法多樣，其嫩葉和嫩莖不管是拿來炒菜還是燒湯，味道都是相當不錯，當然，芹菜莖還經常被用來作為涼拌菜以及炖菜中的配菜，綠瑩瑩的色澤、清脆爽口的口感，簡單又好吃，營養又美味，開胃更下飯。#今天你吃了啥#
胡蘿蔔，看起來樸實無華，但其富含的維生素A對孩子的眼睛特别好，植物纖維還有通便之功效，而且，除了豐富的營養外，胡蘿蔔的吃法更是多種多樣，既可熟食又可生吃，還可烹調多種菜肴，不管哪種吃法，或是軟糯或是脆爽，卻都一樣的香甜，難怪，胡蘿蔔成為餐桌上最受人們歡迎的美食之一。
簡單好吃又營養美味的芹菜拌幹絲的家常做法：
食材：幹絲（豆腐絲）1把、胡蘿蔔半根、芹菜1棵、姜末、白砂糖1茶匙、食鹽适量、芝麻香油适量、辣椒油、花椒油
做法及制作步驟：
1、取一張千張，洗淨，切成豆腐絲（幹絲），放入沸水鍋中焯水一分鐘，撈出，瀝幹水分；
2、芹菜摘去葉子，洗淨，切成絲；胡蘿蔔削皮，切成細絲；
3、沸水鍋中加入少許鹽，倒入芹菜絲和胡蘿蔔絲，焯燙半分鐘，撈出，瀝幹水分；
4、生姜切成姜末，與幹絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲一起放入調菜盆中；
5、調入适量的白糖、食鹽、芝麻香油、辣椒油、花椒油，攪拌均勻，裝盤即可。
芹菜拌幹絲簡單易做、美味好吃，是入秋後人們餐桌上最常吃的一道涼拌家常菜，這道涼菜不僅營養開胃、爽口下飯，做起來也是非常的簡單快手，哪怕廚房小白，跟着上面的教程，也能在五分鐘内輕松做出這道美味，故此，這道涼拌菜也常被用來作為入門練手菜。
當然，再簡單的美食想要做出道地好吃的口感也是需要掌握一定蛋糕技巧和竅門的，比如芹菜要不要去葉子，幹絲要不要焯水等，别看都是些可做可不做的小事項，但記住并處理好這些方面，卻能讓做出來的美食增味不少，具體來說，主要在于以下三個方面：
首先，這個時候的天氣還是稍微有些燥熱的，放置一天的幹絲因為接觸太多的細菌容易變質，是以，買的時候一定要用手摸一下，發粘的一定不要買，而且，在使用之前，務必如果焯水，這樣吃起來更幹淨更健康。
其次，芹菜拌幹絲是一道非常清爽開胃的涼拌菜，是以務必要選擇最細嫩的芹菜莖，并改刀切成絲，入沸水鍋中焯燙一下再涼拌，這樣做出來的成品菜，芹菜吃起來脆爽可口更美味。
最後，雖然生吃胡蘿蔔更香甜爽口，不過，為了跟豆腐絲和芹菜的口感更搭，建議還是跟芹菜一起焯水一下，這樣做出來的涼菜爽脆卻又不失軟糯，吃起來更下飯。
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