揚子晚報網4月26日訊 （通訊員 沈傑 記者 王國柱）4月26日，由泰州市文旅集團、江蘇省餐飲行業協會主辦，泰州文旅商業營運有限公司、泰州市烹饪餐飲行業協會等承辦的2019首屆中國（泰州）早茶峰會暨“泰州早茶名店”、“ 泰州特色早茶”、“泰州早茶名廚”評比活動在泰州會賓樓飯店舉行，省餐飲行業協會、省社科院曆史研究所、揚州大學旅遊烹饪學院、泰州市烹饪餐飲行業協會等機關的上司、專家出席評比活動。
泰州市文旅集團副總經理葉慧蓮在早茶峰會上緻辭說，泰州早茶曆史悠久，底蘊深厚，泰州人稱吃早茶為“早上皮包水”，這也是泰州人慣有的美食習慣。現在，每年春秋兩季，泰州市文旅集團都在鳳城河的老街舉辦早茶集市活動，讓市民和遊客品嘗泰州早茶，感受泰州悠哉樂哉的“皮包水”早茶文化。江蘇省餐飲行業協會執行會長于學榮在緻辭中說，泰州的早茶文化美在傳承，美在發展，美在創新，美在文化，美在産業，早茶标準化建設向正向産業化方向發展。
當天，泰州飯店、會賓樓、富春、徽泰郎、古月樓、海棠春，靖江南園飯店，泰興市仁和樓等14家知名餐飲店的20多名早茶名廚在現場制作40種泰州特色早點。記者在現場看到，各位早茶名廚使出十八般武藝，精心制作。參賽作品突出泰州的地方特色，強調綠色、健康和原生态的的美食理念，進行或傳統、或特色、或創新的烹饪處理。參賽的早茶品種既有靖江蟹黃湯包、蟹黃包、五味幹絲、雙麻酥餅等傳統的泰州特色早茶，又有創新的龍蝦包、四季燒賣、鴿肉秧草包，同時還有根據人們現在崇尚返樸歸真，喜歡吃“綠”吃“草”的需求，推出的秧草包、野菜燒賣、馬蘭頭燒賣、枸杞頭燒賣等品種。
由資深中國烹饪大師胡畏，中國面點大師陳景華、史美蘭和方培力、閻繼山5位專家組成的評委，對現場制作的40種泰州早茶，從色、香、味、意、形、境等方面進行全面評議，最終，靖江南園飯店的蟹黃湯包、泰州飯店的五味幹絲、泰興仁和樓的宣堡小馄饨獲“江蘇名點”稱号；靖江南園飯店的肖蕾、泰州飯店的王正生、會賓樓飯店的周澄君獲“江蘇名廚”稱号。
此外，肖蕾、王正生、周澄君、程震峰、蔣高、邵海霞、鄧子平、錢曉娟、肖平、趙和峰被評為“泰州十大早茶名廚”；泰州會賓樓鼓樓店、泰州飯店、泰州富春大酒店、泰州徽泰郎、泰州古月樓、泰州堰春、興化清風茶社、泰興仁和樓、高港詠春酒樓、靖江南園飯店被評為“泰州十大早茶名鋪”；靖江南園飯店的蟹黃湯包、南之緣酥餅，泰州飯店的五味幹絲、五丁包，會賓樓鼓樓店的龍蝦包，富春大酒店的蟹黃包，會賓樓飯店的魚湯面，泰興仁和樓的宣堡小馄饨，古月樓的秧草包，鮮天下咕噜魚店的蝦仁蒸餃被評為“ 泰州十大特色早點”。