醉蟹清炖雞是江蘇省傳統的傳統名菜，屬于蘇菜系。兩鮮同烹，雞酥湯醇，酒香撲鼻，食之鮮鹹可口。在清炖雞中，此菜風味獨特。以老母雞，醉蟹，熟火腿等制作而成。
原料:
活老母雞一隻（重約750克）、醉蟹150克。 熟火腿片25克、水發香菇15克，筍片25克。紹酒40克、蔥25克、姜25克、精鹽7.5克。
制作方法:
将雞宰殺治淨，連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙，撈出洗淨，放入墊有竹箅的砂鍋内（雞腹朝上），加清水淹沒雞身。加入紹酒、蔥姜，取一平盤壓住雞身，蓋上缽蓋。将砂鍋上火燒沸，撇去浮沫，移微火焖3小時至酥爛，取出平盤和竹箅，揀去蔥姜，将腕、肝、心分别切成片。雞腹朝上，放入醉蟹和醉蟹鹵，砂鍋再上火燒沸，撇去浮沫，加入精鹽，将火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上，上中火燒沸即成。
特點:
兩鮮同烹，雞酥湯醇，酒香撲鼻，食之鮮鹹可口。在清炖雞中，此菜風味獨特。
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