分享回民處理羊肉的5個訣竅，尤其焯水和調味很有講究，很多人不知道。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
回民是我國少數民族中，人數最多的一個，他們不食豬肉，喜歡吃羊肉，回民處理羊肉的方法和我們不同，尤其是焯水還有調味，特别有講究，接下來我就把，回民處理羊肉的5個訣竅，分享給大家，大家回家以後，可以按照這個這幾個訣竅試試，保證羊肉比之前的味道要好吃許多，感興趣的朋友，跟着我往下看吧。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="4">1、買回民的羊肉更好吃。</h1>
很多朋友買羊肉，經常在普通商販那買回家直接做，其實告訴大家一個訣竅，如果咱們想吃羊肉，可以去當地的清真街上，去找回民買，因為回民處理羊肉時，需要把羊的血放幹淨才會宰，這樣炖出的羊肉腥膻味更小，并且回民牛羊肉的攤販，菜刀菜墩清潔度更高更衛生，還有就是回民，基本上不會賣隔夜羊肉，是以這一個訣竅，咱們大家要記好。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="17">2、焯水有訣竅</h1>
回民在處理羊肉，再焯水的時候，有一個訣竅，那就是，一定要涼水下鍋，不需要放任何的蔥姜料酒，然後水開後，水面上會有浮沫，看見浮沫立刻撇幹淨，直至撇都看不見浮沫為止，這樣處理後的羊肉，雜質和腥膻味會大大減少，朋友們在家，也可以用這個做法試一試。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="18">3、配料的選擇有訣竅。</h1>
回民在處理羊肉的時候，不會胡亂地放配料，他們放的配料很有講究，羊肉要配白蘿蔔，這可不是胡亂放的，因為白蘿蔔能夠減輕牛羊肉的腥膻味，并且白蘿蔔裡面的營養，屬于脂溶性的，沒有動物性脂肪，它們不會被人體吸收，是以才會和羊肉配在一塊，這樣搭配的非常合理特别棒，感興趣的朋友，也可以這樣搭配着試試。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="19">4、炒制的時候有訣竅</h1>
回民在處理羊肉的時候，在炒制的時候，也有訣竅，羊肉焯水完畢之後，鍋裡放點花生油，隻放大姜片，洋蔥片，和白芷片，其餘什麼配料不用放，直接把羊肉下鍋煸炒個3到5分鐘，讓它們吸收進料頭的香味，這樣炖出來的風味更佳，更能展現羊肉本身的鮮味，感興趣的朋友可以試試。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="20">5、放的調料有訣竅。</h1>
回民在處理羊肉的時候，放的調料也很有訣竅，一般隻放精鹽胡椒粉，和孜然粒這3種調料，給羊肉調味。從不會放雞精味精，因為那樣會遮蓋住牛羊肉本身的鮮味，前提是羊肉必須是當天現宰的，比較新鮮。朋友們買回來羊肉，也可以隻放這三種調料，調味烹饪一下，味道指定特别鮮美好吃。
總結：怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道回民處理羊肉的5個訣竅是啥了吧，尤其是焯水和調味的時候，是不是很有講究？感興趣的朋友，可以按照這5個訣竅，回家買點羊肉試一試，味道真的特别鮮美好吃，文章的幹貨很多，朋友們記得點贊收藏儲存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。