種豆南山下，霜風老莢鮮。磨砻流玉乳，蒸煮結清泉。色比土酥淨，香逾石髓堅。味之有餘美，五食勿與傳。漉珠磨雪濕霏霏，煉作瓊漿起素衣。出匣甯愁方璧碎，憂羹常見白雲飛。蔬盤慣雜同羊酪，象箸難挑比髓肥。卻笑北平思食乳，霜刀不切粉酥歸。這幾句都是寫豆腐的詩句，今天還是給大家帶來一道豆腐為主料的美味：雪花豆腐
主料：豆腐三塊
配料：雞蛋2個
調料：蔥3根 鹽5克 雞精2克 醬油少許 胡椒粉2克 郫縣豆瓣醬少許
制作：1、先将豆腐洗淨切片，蔥切末，雞蛋打破取蛋清備用。
2、起鍋上火，下寬油，六成熱時将豆腐放入油鍋中炸制成金黃色撈出瀝幹油備用。
3、鍋中留少許油，加入蔥、少許豆瓣醬炒香，倒入清水，下入豆腐煮3分鐘，加入鹽、雞精、醬油、胡椒粉與蛋清調勻即可。
提示：雞蛋用蛋清，炸豆腐不能太久，以免燒焦。
小知識：如何選購新鮮的雞蛋
1、看—雞蛋外殼是否幹淨，完整，破損，有無發黴的污點，鮮蛋殼上有一層白霜，蛋殼表面光滑的雞蛋可能已存放較長時間。
2、晃—輕晃雞蛋（貌似現在市場都不給晃了，因為很多人輕晃的力度實在太大了，鮮蛋估計都會被他晃成陳蛋，但這确是挑雞蛋必不可少的方法），鮮雞蛋音實無晃動感，陳蛋可能有水聲。
3、照—對着光照照，看看有沒有氣室，新鮮的雞蛋氣室比較小，是以你看氣室太大的
4、掂—同樣大小的雞蛋，掂在手裡，往重選，因為重表示新鮮程度高。
5、打蛋—新鮮雞蛋打在盤子裡，蛋黃飽滿、呈圓型，且與蛋清有明顯的分層，這是經過上面4點以後，你把雞蛋買回家後，做的一次有力驗證。