4月29日首屆“品味保定”冀菜中國名廚名家論壇在電谷國際酒店舉辦，旨在發揚“中國中餐廚師之鄉”冀菜文化，提高冀菜品牌影響力，保定槐茂作為制醬曆史最悠久的中華老字号之一，受邀來到活動現場。
（冀菜中國名廚名家論壇開幕式）
冀菜又稱河北菜，是源于河北、吸納中外、具有河北風味特點的中國菜。主要包括三大流派，其中以保定為代表的冀中南菜是最大的流派。
梁連起曾說過：冀菜最核心的味道是醬香，而這份醬香的來源就是保定面醬，是三百多年的槐茂甜面醬。
此次具有代表性的金毛獅子魚、雅筍脆燒鹿筋、國宴雞豆花、毛氏紅燒肉等一道道“巧奪天工”的美味佳肴紛紛亮相。
現場邀請了淮揚、冀、湘、魯、川等15位國家級烹饪大師輪番獻藝，現場做了一道河北特色菜--醬汁瓦塊魚，新鮮的大魚搭配槐茂甜面醬，運用獨特的制作技藝，向保定的美食愛好者展現“冀菜”的傳承和槐茂甜面醬的魅力。
（冀菜中國名廚名家論壇之名廚獻藝）
冀菜用料廣，選料嚴，烹調技藝全面，注重火候和入味，突出質感和味感，講究器皿、盛裝一體化的觀感美，成品色澤鮮豔、漂亮，鹹鮮口，以醬香主。冀菜不以華麗逞一時，運用特殊的地理位置、資源特産、飲食習慣造就了極醇厚的特色風味。
（冀菜中國名廚名家論壇之名家演講）
保定醬業曆史悠久，馳名遐迩。作為北方重鎮，京畿的屏障，保定因客觀需要和自然條件的促使下，制醬業也相應的發展很早。是以作為保定特産之一的槐茂甜面醬在北方餐飲文化中占有重要一席地位，故保定作為冀菜起源地之一，使其菜系風味以鹹鮮醬香為主。
槐茂甜面醬素有“冀菜之魂”的美譽，入口甜綿、味道鮮美、醬香濃郁，更好地展現了冀菜的口味特點。
三百年老字号 九代人吃槐茂
保定槐茂始創于公元1671年（康熙十年），至今已有350年曆史，是國家首批認定的“中華老字号”、“省級非物質文化遺産”在國内享有盛譽。
好面醬 自然甜
三百多年來，槐茂憑對“自然曬醬”等傳統工藝的堅持，方才成就了今天的“好面醬、自然甜”!不添加白砂糖、甜味劑、增味劑，讓你享受時間和自然“釀造”的醇厚香甜！
槐茂為保證甜面醬的自然風味，傳承三百多年的“陽光曬醬”的傳統工藝，并獨創17°坡度頂透光玻璃曬醬池，保證陽光充分照射。在經過大約15天的主發酵階段後，堅持放到太陽光下自然曬制60餘天再出缸！經過太陽光自然曬制後，槐茂甜面醬的甜、鹹、香剛好達到黃金狀态!
一缸高品質的甜面醬，除了發酵時間上的精準把控外，其原料、用水，及曬醬都對甜面醬的風味有着十分重要的影響，槐茂選用太行山水優質水源，天然弱堿，清冽甘甜；甄選北緯37°黃金産區冬小麥，還原糖、氨基酸含量高，更加醇厚鮮香，每一處對原料的苛求，方才成就上等的槐茂甜面醬。
三大創新提高甜面醬高品品質産
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<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="62">自1671年至今，槐茂這350多年裡，不僅打造了産能10萬噸的全新槐茂生産基地，還擁有兩百多項産品、技術與裝置的重大創新，至少7次通過自主研發創新推動整個行業的進度！</h1>
除此之外，槐茂全新生産基地配備有59座百噸級密閉發酵罐、全自動滅菌裝置和無菌灌裝生産線，保障每一罐槐茂甜面醬的放心品質！在遵循傳統面醬釀造工藝的基礎上，融入先進的生産技術，讓槐茂面醬在保留傳統風味的同時，又充滿科技含量。槐茂用現代科技實作了“槐茂味道”的高品品質産！
未來槐茂将延續品牌之魂，繼續傳承、發揚中華醬文化的使命，秉承“始終滿足每一代消費者需求”的理念，承擔起中華醬文化品牌輸出之責，用槐茂用醬香向世界遞出保定名片，把“冀菜”味道送到千家萬戶。
槐茂創始于1671年（康熙十年），是擁有300多年曆史的品牌， 作為國家首批認定的中華老字号，在國内享有盛譽。不僅有慈禧太後賜名“太平菜”的美譽，而且還有“保定有三寶，兩寶在槐茂”的民謠傳唱至今；槐茂産品多次獲得優質産品獎，河北省文化廳認定槐茂醬菜制作技藝為“省級非物質文化遺産”。