大家好，我是蓉兒，今天我們來做萬能的【甜面醬】，蘸大蔥、蔬菜、面餅，還有烤鴨都非常的好吃，而且還能用來做醬菜哦，比如醬爆肉丁、醬爆豬腳，用它來做都超級的香。
甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品，其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，适用于烹饪醬爆和醬燒菜，還可蘸食；
在古代甜面醬叫做麥醬，後來又稱甜醬或面醬。相比各種黃豆做的醬，之是以叫“甜面醬”，它的确是用面粉做成的，制成的鹹甜口味醬；
優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香及酯香氣，無酸、苦、焦及其他異味，黏稠适度，無雜質，保管中應注意清潔，防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生黴，保存期限一般為3個月。
北方菜中很少用糖，甜面醬作為常用的醬料，為鹹鮮口味的北方菜增色不少，下面具體的步驟操作跟着蓉兒學起來吧，1學會就能學會，方法簡單，特别的受用哦！
» 食材清單 «
清水300克 醬油30克 醬油20克
蚝油20克 白糖50克 面粉30克
» 制作步驟 «
1、先來調醬，清水300克、醬油30克、醬油20克、蚝油20克、白糖50克、面粉30克，也有人是用的饅頭，家庭制作怎麼簡單好吃怎麼來，我覺得用面粉就挺好的，混合攪勻；
這裡白糖根據個人口味來添加就好，我是比較愛吃甜一些，是以就加的比較多；
面粉和清水的比例主要決定了甜面醬的濃稠度，1：10的比例做出來是剛剛好的，不會特點的幹，也不會特别的稀；
2、沒有面粉顆粒後就可以開始熬了，中小火慢慢的熬，一直要熬到濃稠的狀态，熬醬的時候一定要一直不停的翻拌，當溫度慢慢的升高，這個醬不僅會變濃稠，還會開始鼓泡，不小心就會燙到自己的，是以一定要一直不停的翻拌，時間大約在10分鐘左右最佳；
3、像這種狀态的醬就可以關火了，比較的濃了，但一點也不幹，甜面醬就做好了；
方法非常的簡單，主要是面粉和水的比例要掌控好，醬油和白糖的比例根據個人口味添加就行，愛吃偏甜的就加重白糖的分量，我個人還是覺得甜一點比較好吃；
刷在面餅上再卷起來吃尤其的香，這個方子也非常的簡單實用，每次可以少做一點，随吃随做就好，十幾分鐘就搞定了，喜歡就點贊收藏關注我吧！
【蓉兒貼心提示】
1、做甜面醬還可以加入少許的十三香調味，味道也還不錯。
2、面粉和清水的比例主要決定了甜面醬的濃稠度，1：10的比例做出來是剛剛好的；
3、熬甜面醬的時候，使用中小火慢慢的熬，一直要熬到濃稠的狀态；
4、熬醬的時候一定要一直不停的翻拌，當溫度慢慢的升高，這個醬不僅會變濃稠，還會開始鼓泡，不停的攪拌以防燙傷；
5、醬油和白糖的比例根據個人口味添加就行，愛吃偏甜的就加重白糖的分量，我個人還是覺得甜一點比較好吃；
6、甜面醬的味道取決于你用什麼樣的醬油和醬油，建議大家用黃豆的，個人感覺醬香味很濃。
7、炒好的面醬，一定要徹底涼透後在裝瓶，不然很容易變質。
緻力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支援！我們下期再見。