大家好，這裡是【美味廚娘寶寶】，寶寶每天都會給大家分享一道或者多道美食，感謝大家觀看與支援。今天寶寶給大家分享的是兩種【鍋塌豆腐】的做法。
鍋塌豆腐的做法有幾種，各個地方的做法不一樣，是以我下面給大家分享了兩種最常見的鍋塌豆腐的做法供大家選擇，下面我們就一起來看看吧。
一、鍋塌豆腐（第一種做法）
1.準備食材：兩塊豆腐、4個雞蛋、一塊豬肉和五個小米辣。
2.準備兩塊大豆腐，切成手機薄厚的小方片備用。
3.準備兩個雞蛋打入碗中用筷子打散備用。
4.把準備好的蛋液倒入幹淨的盤子中備用。
（盤子選盤底稍微深一點的。）
5.盤底鋪均勻蛋液後，把切好的豆腐一片壓一片地鋪在盤子上備用。
（要保證每個豆腐底面都粘到雞蛋液。）
6.再往碗中打入兩個雞蛋打散備用。
7.起鍋燒油，油溫三成熱，把豆腐和蛋液平鋪到鍋中，然後把上面準備好的蛋液均勻地倒在豆腐上用小火把它煎至定型，定型後翻面再煎另一面，另一面也煎至定型後用鏟子輕輕的撬一下餅邊，然後出鍋即可。
（用鏟子把邊緣撬開容易把鍋塌倒出鍋。不可以先把雞蛋液倒入鍋中然後再放豆腐，那樣蛋液會粘不到豆腐上。）
8.準備一塊豬肉剁成肉末備用。
9.起鍋燒油，油熱放入肉末炒碎，炒至變色，等肉末變色後加入小米辣和小香蔥翻炒出香味，然後加入兩勺醬油、一勺醬油和适量的水翻拌均勻，然後再加入一勺鹽、一勺白糖和一勺雞精攪拌均勻調味。
10.肉末炒好後把煎好的雞蛋豆腐一起放入鍋中用小火煮三分鐘，煮好後收汁即可出鍋，出鍋之前再撒一把小蔥花點綴一下。
（這裡有做飯功底的可以用澱粉勾一下勺，然後翻勺把鍋塌直接翻到下面去。）
11.把鍋塌出鍋擺入盤中，然後再把肉末撒到鍋塌上面即可食用。
12.鍋塌豆腐就做好啦！
二、鍋塌豆腐（第二種做法）
1.準備食材：豆腐、雞蛋、澱粉、醬油、蚝油、鹽和糖。
2.準備一塊豆腐切成正方形的薄片備用。
3.調料汁：三勺醬油、一勺蚝油、半勺鹽、一勺白糖、一勺澱粉和适量清水攪拌均勻備用。
4.碗中打入三個雞蛋用筷子充分打散備用。
5.切好的豆腐塊上先裹上一層生粉，然後再裹上一層蛋液備用。
6.起鍋燒油，油溫7成熱把準備好的豆腐塊放入鍋中用小火慢煎，煎至兩面金黃，然後把準備好的料汁倒入鍋中，把鍋晃動一下，然後放入少許姜絲和蔥花開大火收汁兩分鐘，然後出鍋即可。
7.鍋塌豆腐就做好啦！
今天的兩種鍋塌豆腐的做法分享就到此結束啦，感謝大家的觀看與支援。你學會了嗎？歡迎一起來讨論哦！有喜歡的家人們，可以點贊，關注加分享哦！再次感謝大家的觀看和支援，我是美味廚娘寶寶。後期還有更多的美食分享，最後祝願大家每天都有美好的一天！