苔菜炒肉絲是一道常見的家常菜, 看起來青蔥翠綠，吃起來鮮嫩爽口，很多家常菜都有一個特點,那就是簡單易做,食材簡單,操作簡單,需要的時間也不多,一般都是快手小炒,這樣的菜既營養美味又下飯。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
苔菜 400克
裡脊肉 100g
小米辣 1-2個
玉米澱粉 7克
十三香粉 少量
食用油 适量
太太樂鮮貝露調味汁 35毫升
<h2>做法步驟</h2>
1、準備食材。
2、将苔菜去根摘下葉子，放進盆中，水中加一點鹽浸泡一下，洗淨。
3、将洗淨的苔菜控水，把莖和葉分開。
4、豬裡脊肉在微凍的狀态下切絲。
5、将肉絲放入碗中，加20毫升太太樂鮮貝露調味汁，去腥提香，一瓶全勝任，不用再加料酒和生姜。
6、再加一丢丢十三香粉和7克玉米澱粉，10克食用油抓拌均勻腌制10分鐘。
7、小米辣，蔥切圈備用。
8、鍋中适量油（比平時炒菜稍微多一點）燒熱，下入肉絲。快速滑炒至肉絲變色後盛出。
9、鍋中留底油，下入蔥花爆香。
10、下入苔菜莖。
11、将苔菜莖大火翻炒至7、8成熟後将苔菜葉下鍋，和苔菜莖一起大火翻炒。。
12、加入15毫升太太樂鮮貝露調味汁翻炒均勻，提鮮小能手，不用加其他調味料啦。
13、待苔菜葉炒塌後放入炒好的肉絲和小米辣，繼續大火快炒。
14、翻炒均勻即可。
15、一道簡單易做，美味下單的家常苔菜炒肉絲就做好啦。
<h2>小貼士</h2>
苔菜的莖翻炒到七成熟時，再放苔菜葉翻炒，使其受熱均勻 倒入苔菜後要急火快炒，一熟即可，甯可偏生也不要炒得過熟，因為青菜中的維生素B、C最怕熱，是以炒的時間越長，損失的營養就越多，要盡量減少青菜在鍋中炒的時間。
<h2>苔菜的營養功效</h2>
苔菜性味鹹寒，具有軟堅散結、清熱解毒的功效。用于甲溝炎、頸淋巴結腫等。藥理實驗具有降膽固醇作用。《随息居飲食譜》載“清膽、消瘰疬瘿瘤、洩脹、化痰，治水土不服。”《日用本草》載“有咳嗽人不可食。”
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