中國面食文化博大精深，尤其是北方人尤為喜歡面食，面食中面條的做法種類繁多，口味上也有很大的差別。今天就給親們分享一下臊子面的家常做法，做法簡單，臊子噴香，面條筋道爽滑老少皆宜。
臊子面的由來還有一個動聽的小故事，在很久以前，岐山有戶人家娶了一個美貌、聰明、勤快、伶俐的媳婦。新媳婦到婆家的第二天，為全家做了一餐面條，一家人食後無不稱贊面條滑爽鮮美。後來，她的小叔考中了官職，請同窗好友到家作客，便請嫂子為大家做最拿手的面條款待客人，大家吃後都贊不絕口。從此，“嫂子面”就出名了。因為這種“嫂子面”上必須加臊子為澆頭，是以人們也把它稱作“臊子面”。臊子面是陝西關中地區的一種傳統特色面食。尤以岐山臊子面曆史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特點是：面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。我們一起開始吧！
準備新鮮蒜苔、杏鮑菇、紅蘿蔔，豆腐一塊，五花肉一塊備用。
今天家裡四個人吃飯，買了四塊錢的手擀面，這種面條筋道爽滑好吃，有時間的也可以自己手工擀制。
蒜苔切小段，紅蘿蔔切小丁，豆腐切小塊備用。
生姜切碎，小米椒切小圈，杏鮑菇切小丁，五花肉切丁備用。
粉條提前浸泡，用剪刀剪成小段備用。
把五花肉肥肥的部分放入鍋中，小火炒出底油。
放入姜末、小米椒炒香。
放入五花肉丁翻炒至變色。
放入醬油适量提色。
放入蒜苔、杏鮑菇翻炒。
放入豆腐丁，十三香、鹽、味極鮮适量翻炒。
鍋中加入适量清水，沒過菜丁即可。
把粉條段均勻的放在表層，蓋上鍋蓋至湯汁燒開。
炖至粉條成熟即可。
出鍋前放入雞精翻炒均勻關火即可。
在山上摘的槐花芽，洗幹淨備用，喜歡其它青菜的也可以放自己喜歡的青菜，我是家裡有啥青菜就放啥青菜了。
面條開水下鍋，煮五分鐘左右。
放青菜煮一分鐘左右即可。
把煮好的面條撈入碗中。
澆上做好的臊子，拌勻即可。
我要開動了哦，臊子噴香，面條筋道爽滑，好吃又過瘾。