光滑勁道有嚼勁的手工面配上各種蔬菜是你首 選的午餐。
手工素臊子面
圖文 |紅•宏
面粉适量花菇2個木耳适量胡蘿蔔個黃花菜适量蔥1顆韭菜适量香菜2顆豆腐1塊鹽半勺雞精半勺花椒粉适量醬油1勺香醋半勺花生油适量芝麻油香油少許
1. 面粉裡面加少許鹽用溫水拌成絮狀揉成光滑的面團醒發20分鐘。2. 準備配菜，花菇，黃花菜和木耳提前泡着，豆腐用鹽水浸泡10分鐘。3. 花菇和木耳焯水。4. 豆腐，胡蘿蔔，花菇切成丁，蔥切成蔥花，香菜，黃花菜和韭菜切成段，木耳撕成小朵。5. 醒好的面團成圓壓扁。6. 擀成薄片。7. 折疊起來。8. 把面切成細一點的條。9. 面條就做好了。10. 鍋中燒水，油溫六成熱小火将豆腐煎至兩面金黃金黃。11. 蔥花和胡蘿蔔放進去裡面加醬油，少量香醋和花椒粉攪拌均勻。12. 花菇，黃花菜和木耳放進去翻炒幾分鐘。13. 加一碗清水，燒開煮3分鐘左右。14. 将韭菜和香菜放進去，裡面加鹽，雞精和香油攪拌均勻關火。15. 水開下面。16. 中間加兩次水。17. 面條撈在一個大碗裡。18. 做好的素臊子澆在上面。19. 光滑勁道的臊子面開吃。我有點上火，沒有加辣子，愛吃辣的再放上辣子，那才撩紮啦。
小竅門：配菜可以根據自己的口味任意變化。